Q. 다이어트 식단으로 두부 그라탕을 추천하시는데, 정확히 어떤 음식이고 왜 도움이 되나요?

저도 예전엔 다이어트라고 하면 무조건 굶어야 하는 줄 알았어요. 닭가슴살만 고집하며 버티다 보니 금방 지치고 정말 어질어질하더라고요. 그래서 제가 추천드리는 게 바로 이런 대체 식단이에요. 의학적으로 밀가루 같은 정제 탄수화물은 혈당을 급격히 높여 인슐린 분비를 촉진하고, 결국 체지방을 쌓이게 만들거든요. 반면 두부는 단백질이 풍부해서 포만감을 오래 유지해 줍니다. 한의학에서는 이걸 '비허(脾虛)' 상태를 개선하는 과정으로 봅니다. 비장 기능이 약해지면 소화 흡수력이 떨어지고 노폐물이 쌓이기 쉬운데, 두부 같은 양질의 단백질이 비장의 기운을 돋우고 몸속 담음(痰飮, 체내에 쌓인 비정상적인 액체 노폐물)을 제거하는 데 도움을 줘요. 양질의 단백질을 섭취해 소화기 기능을 회복하고 대사 효율을 높이는 선순환을 만드는 셈이죠. 다만 체질에 따라 콩류가 잘 맞지 않는 분들도 계시니, 꼭 내원하셔서 몸 상태를 정확히 체크하고 나에게 딱 맞는 식단을 짜보시길 권해드려요.