Q. 다이어트 식단으로 두부그라탕을 추천하시는데, 이게 정확히 뭐고 왜 도움이 되는 건가요?

저도 예전에 다이어트 한다고 닭가슴살에 고구마만 고집하다가 정말 '어질어질'했던 적이 있거든요. 그렇게 억지로 참다 보면 결국 폭식으로 터지기 마련이죠. 그래서 제가 두부그라탕 같은 '맛있는 대체식'을 권해드려요. 우리 몸은 탄수화물이 갑자기 쏟아져 들어오면 인슐린 호르몬이 과하게 나와 남은 에너지를 지방으로 저장하거든요. 하지만 두부를 활용해 당질은 낮추고 단백질을 채우면 혈당 변화가 훨씬 완만해집니다. 한의학적으로 보면 다이어트 실패 원인으로 비허(脾虛)가 많아요. 비장 기능이 약하면 소화 흡수력이 떨어지고 기운이 없어서 자꾸 단 게 당기게 되거든요. 이럴 때 따뜻한 성질의 재료를 넣어 구운 두부그라탕을 드셔보세요. 위장관을 따뜻하게 데워 소화력을 돕고 기운을 북돋아 줍니다. 게다가 몸속에 담음(痰飮, 노폐물과 수분이 엉겨 붙은 것)이 쌓이면 대사가 느려져 살이 잘 안 빠지는 체질이 되는데, 정제 탄수화물을 줄인 식단이 이 담음을 제거하는 데 큰 도움이 돼요. 무조건 굶지 마시고, 내 몸의 대사 스위치를 켜주는 식단이라고 생각하시면 좋겠어요.