Q. 다이어트한다고 닭가슴살 핫바 자주 사 먹는데, 이게 생각보다 살이 안 빠지는 이유가 있을까요?

저도 예전엔 진료 보느라 바빠서 편의점 닭가슴살 핫바로 끼니를 대충 때우곤 했습니다. '닭가슴살이니 살 안 찌겠지' 싶었는데 웬걸요. 몸은 천근만근 무겁고 아침마다 손발이 퉁퉁 붓더라고요. 저도 한참 고생하며 시행착오를 겪고 나서야 이유를 알았답니다. 의학적으로 보면 핫바 모양을 잡으려고 넣는 전분과 첨가물이 문제예요. 순수 고기가 아니라 찰기를 주는 탄수화물이 섞여 있거든요. 이러면 단백질만 먹을 때보다 혈당이 훨씬 빠르게 치솟습니다. 인슐린이 과다 분비되면서 우리 몸은 지방을 태우기는커녕 저장하기 바쁜 모드로 돌입해요. 한의학에선 이런 현상을 비장 기능이 약해진 비허(脾虛) 증상과 연결해 봅니다. 소화력이 떨어지면 음식을 에너지로 못 바꾸고 담음(痰飮)이라는 끈적한 노폐물을 자꾸 만들어내요. 핫바에 든 과한 나트륨과 감미료가 이 담음을 늘려 순환을 방해하고 부종을 일으키는 주범입니다. 이런 상태가 반복되면 결국 피가 탁해지는 어혈(瘀血)까지 생기기 마련이에요. 순환이 막히니 대사는 바닥을 치고 적게 먹어도 살이 안 빠지는 억울한 체질이 되는 거죠. 건강 챙기려 먹은 음식이 오히려 독소로 쌓이니 참 아이러니한 노릇입니다. 무조건 드시지 말라는 소리는 아니에요. 다만 성분표를 볼 때 당류나 전분 함량이 얼마나 낮은지부터 살피세요. 가공식품보다는 원물 그대로의 고기를 챙겨 드시는 게 지긋지긋한 정체기를 탈출하는 가장 빠른 길입니다.