닭가슴살만 먹는데 왜 살이 안 빠지죠? 제대로 먹는 법이 따로 있나요?
단지 칼로리 때문만은 아니에요. 단백질은 소화될 때 스스로 열을 내는 ‘식이성 발열 효과’가 커서 대사를 원활하게 돕거든요. 다만 무턱대고 많이 드시면 비장 기능이 허해지는 비허(脾虛) 상태가 되기 십상입니다. 그러면 노폐물인 담음(痰飮)이 쌓여 오히려 몸이 붓고 천근만근 무거워지죠. 따뜻하게 익히고 채소를 곁들여 비장의 소화력을 지켜주는 게 가장 중요해요.
저도 과거 다이어트를 하며 퍽퍽한 닭가슴살만 억지로 먹다가 속이 더부룩하고 어지러웠던 기억이 생생합니다. 사실 닭가슴살이 다이어트의 정석으로 꼽히는 이유는 '소화 에너지' 때문입니다. 우리 몸은 탄수화물보다 단백질을 분해할 때 훨씬 많은 열량을 소모합니다. 서양의학에서는 이를 식사성 발열효과(TEF)라고 하며, 먹는 행위 자체가 대사를 끌어올리는 원리입니다.
다만 한의학적으로는 주의할 점이 있습니다. 닭가슴살은 성질이 따뜻하지만 기운이 퍽퍽하고 건조합니다. 소화력이 약한 분이 수분이나 섬유질 없이 고단백 식단만 고집하면 비허(脾虛, 비장 기능이 약해짐) 증상이 나타나기 쉽습니다. 기운 순환이 막히면 단백질 찌꺼기가 몸속에서 독소인 담음(痰飮)이나 어혈(瘀血, 탁한 피가 맺힘)로 변하게 되며, 이는 오히려 살이 잘 빠지지 않는 체질로 이어질 위험이 큽니다.
따라서 올바르게 섭취하는 방법이 중요합니다. 우선 반드시 따뜻하게 데워 드세요. 찬 음식은 위장 운동을 방해해 대사율을 떨어뜨리기 때문입니다. 또한 쌈 채소나 데친 야채를 곁들여 수분을 충분히 보충해야 합니다. 소화 과정에는 생각보다 많은 양의 물이 필요합니다. 마지막으로 본인의 소화 능력을 넘어선 과도한 섭취는 피해야 합니다. 결국 얼마나 많이 먹느냐보다 얼마나 잘 흡수하고 태우느냐가 핵심입니다. 내 위장이 단백질을 감당할 수 있는 상태인지 먼저 살피는 것이 효율적인 다이어트의 시작입니다.
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