Q. 닭가슴살에 튀김가루 묻혀서 오븐에 구우면 살 안 찌는 거 아닌가요? 왜 다이어트에 방해가 되나요?

저도 예전에 식단 관리할 때 닭가슴살이 너무 지겨워서 튀김가루 살짝 묻혀 오븐에 구워 먹곤 했어요. 맛이야 정말 기가 막히죠. 그런데 다이어트 효율을 따져보면 생각보다 함정이 많습니다. 우선 튀김가루의 정제 탄수화물이 골칫거리예요. 고온 오븐에서 가열하면 당독소(AGEs)가 생기기 쉬운데, 혈관 건강을 해치고 인슐린 저항성을 높이거든요. 단백질인 닭가슴살을 먹으면서 동시에 지방 저장 스위치를 켜버리니 살 빠지는 흐름이 뚝 끊기고 맙니다. 한의학에서는 이 과정을 담음(痰飮)이 형성되는 단계로 봐요. 담음은 체내 진액이 제대로 순환되지 못하고 끈적하게 변한 노폐물을 말합니다. 밀가루처럼 찬 성질의 음식을 고온에 조리해 자주 먹으면 비허(脾虛) 증상이 나타나기 쉬워요. 소화기의 기운이 약해진다는 뜻이죠. 소화기가 약해지면 몸 안에 습(濕)한 기운이 정체됩니다. 아침마다 몸이 천근만근 무겁고 남들과 똑같이 노력해도 살이 더디게 빠지는 억울한 상황이 생기기도 해요. 입은 즐거울지 몰라도 몸 안에는 대사를 방해하는 찌꺼기를 차곡차곡 쌓는 과정인 셈입니다. 가끔 별식으로 즐기는 건 괜찮지만 체중이 줄지 않아 고민이라면 찌거나 삶는 조리법으로 담백하게 바꿔보세요. 몸이 계속 붓고 무겁다면 내 몸의 노폐물 순환력이 얼마나 떨어졌는지 진료실에서 함께 점검해보시는 것이 좋습니다.