Q. 雞胸肉裹上炸粉後用烤箱烤，難道不會不發胖嗎？為什麼會妨礙減肥呢？

以前我在進行飲食管理時，也曾因為受夠了雞胸肉的味道，而稍微裹上炸粉放入烤箱烘烤，味道確實非常迷人。然而，若從減肥效率來看，這其中隱藏著許多陷阱。 首先，炸粉中的精製碳水化合物是個大問題。在高溫烤箱中加熱容易產生「糖化終產物（AGEs）」，這類物質會損害血管健康並增加胰島素抵抗。這等於在攝取雞胸肉蛋白質的同時，又按下了脂肪儲存的開關，使減重的進度中斷。 在韓醫學中，這個過程被視為「痰飲」形成的階段。痰飲是指體內津液循環不暢、變得黏稠的病理廢棄物。經常食用像麵粉這類性味寒涼的食物並經過高溫加工，容易導致「脾虛」，即脾胃消化功能減弱。當消化系統功能受損，體內的「濕氣」便會停滯。這就是為什麼有些人每天早晨感到身體沉重如鉛，且即便付出同樣的努力，體重下降的速度也比別人慢。雖然滿足了口慾，卻是在體內層層堆積阻礙代謝的殘渣。 偶爾當作點心享用固然無妨，但若您正為體重止步不前而苦惱，建議改用清蒸或水煮等清淡方式烹調。若感到身體持續浮腫且沉重，建議到診間與醫師共同檢查體內廢棄物的循環能力是否已經受阻。