Q. 두부랑 양배추가 다이어트에 좋다고들 하는데, 정확히 어떤 원리로 살이 빠지는 데 도움을 주나요?

저도 예전에 살 좀 빼겠다고 양배추만 씹다 기운이 달려 어질어질했던 기억이 나네요. 무턱대고 드시기보다 왜 이 두 재료가 찰떡궁합인지 알면 실천하기가 한결 쉬워집니다. 우선 양배추는 식이섬유가 꽉 찬 '천연 인슐린 조절제'나 다름없어요. 섬유질이 당 흡수를 늦춰 혈당이 천천히 오르고, 지방을 저장하는 호르몬인 인슐린 분비를 억제하죠. 여기에 두부 단백질을 곁들이면 소화가 천천히 되니 금방 배고파지는 '가짜 허기'를 잡기 좋습니다. 한의학에서는 비허(脾虛)를 유심히 살펴요. 소화 계통인 비장의 기운이 떨어지면 음식물을 제대로 에너지로 바꾸지 못하고 끈적한 찌꺼기 형태로 남깁니다. 이걸 담음(痰飮)이라 부르는데, 이게 바로 비만의 근본 원인이거든요. 양배추는 위장 점막을 보호하며 몸 안의 습(濕)한 기운을 밖으로 내보냅니다. 두부는 성질이 서늘해 체내 열독을 내리면서도 기운을 보태 정체된 기혈 순환을 돕기 마련이지요. 두부와 양배추를 함께 챙겨 드시는 건 비허 탓에 쌓인 담음(痰飮)과 어혈(瘀血, 정체된 나쁜 피)을 씻어내고 소화 효율을 높이는 과정이에요. 몸 스스로 에너지를 잘 쓰는 상태로 만드는 비결인 셈입니다. 다만 평소 속이 너무 차서 설사가 잦다면 양배추를 살짝 익혀 드시는 게 더 편안하실 거예요.