Q. 서브웨이 다이어트 중인데 치즈가 은근히 신경 쓰이네요. 이거 먹어도 되는 건지, 왜 살이 찌는 원인이 되는지 궁금해요.

서브웨이를 '살 안 찌는 건강식'이라 믿고 즐겨 찾는 분들이 참 많아요. 하지만 무심코 추가한 치즈가 다이어트를 방해하는 주범이 되곤 하죠. 저도 예전에 다이어트 성공하겠다고 치즈를 듬뿍 얹어 먹었다가 몸만 무거워져서 낭패를 본 기억이 납니다. 현대 의학에선 가공치즈의 과도한 나트륨과 포화지방에 주목해요. 나트륨이 삼투압 작용으로 몸을 붓게 만들고 지방은 인슐린 저항성을 높이기 때문입니다. 이러면 우리 몸은 지방을 태우기는커녕 자꾸 쌓아두는 모드로 돌입해요. 살 빠지길 기대했는데 오히려 정반대 상황이 벌어지는 거죠. 한의학에선 이런 현상을 비허(脾虛)와 담음(痰飮)으로 풀이합니다. 비허(脾虛)는 소화기인 비장 기운이 약해진 상태를 뜻해요. 치즈처럼 기름진 음식이 계속 들어오면 비장은 금세 지치기 마련입니다. 이때 제때 소화되지 못한 노폐물이 끈적하게 남는데 이걸 담음(痰飮)이라고 불러요. 몸속에 찌꺼기가 고이는 셈이죠. 이 담음이 방치되면 혈액순환을 막는 어혈(瘀血)로 변하기도 합니다. 피가 탁해지고 흐름이 정체되니 대사율이 곤두박질칠 수밖에 없겠지요. 아침마다 손발이 붓거나 유독 하체가 무겁게 느껴진다면 이미 대사 체계가 꼬였을 확률이 높아요. 치즈가 절대적인 악이라기보다 내 비장 기능이 감당할 범위를 넘어서는 게 문제입니다. 앞으론 샌드위치를 주문할 때 치즈는 한 종류만 고르거나 아예 빼보세요. 내 몸이 왜 유독 잘 붓고 지방 연소가 안 되는지 근본적인 순환의 매듭부터 하나씩 살펴보는 과정이 꼭 필요합니다.