Q. 서브웨이에서 빵 파서 먹으면 정말 살이 덜 찌나요? 빵 종류에 따라 왜 차이가 나는지 궁금해요.

다이어트용으로 알려진 허니오트나 위트 빵도 알고 보면 베이스는 정제 밀가루예요. 통곡물이 섞여 식이섬유가 조금 더 많을 뿐 몸에 들어와 빠르게 당으로 변하는 건 매한가지입니다. 탄수화물 섭취로 혈당이 치솟으면 췌장에서 인슐린이 나오는데 이 녀석이 남은 에너지를 지방으로 꽉꽉 눌러 담는 역할을 하거든요. 저도 야근할 때 샌드위치 속을 파내며 '내가 지금 뭐 하는 건가' 싶어 어질어질했던 기억이 나네요. 한의학에서는 이런 상황을 비허(脾虛) 상태와 연결해 설명합니다. 비장(脾臟)의 소화 운화(運化) 기능이 약해지면 음식물이 에너지로 가지 못하고 찌꺼기로 남기 마련이에요. 이걸 담음(痰飮)이라고 부르는데 밀가루처럼 성질이 차고 끈적한 음식은 담음을 더 쉽게 만들죠. 빵만 먹으면 유독 속이 더부룩하고 몸이 무거운 분들은 이미 비위 기능이 떨어져 대사가 느려진 상태일 확률이 높습니다. 빵 속을 파내느냐 마느냐보다 훨씬 중요한 건 내 몸이 탄수화물을 받아 제대로 태워낼 준비가 되었는지예요. 똑같은 빵을 먹어도 누구는 살이 안 찌고 누구는 바로 붓는 이유는 기혈(氣血) 순환과 대사 효율이 다르기 때문입니다. 무작정 빵 종류에 집착하며 스트레스받기보다는 내 소화기가 담음을 잘 처리하고 있는지 전문가와 함께 점검해 보는 게 훨씬 지혜로운 방법일 거예요.