Q. 식단표에 있는 닭가슴살 닭곰탕이 정확히 뭔가요? 이게 왜 다이어트에 도움이 되는지 궁금해요.

저도 예전에 다이어트한답시고 퍽퍽한 닭가슴살만 고집하다가 턱이 아프고 속이 더부룩해서 고생한 적이 있어요. 정말 '어질어질'한 경험이었죠. 그래서 백록담에서는 무작정 참는 식단 대신 '먹으면서 대사를 올리는' 쪽으로 방향을 잡았습니다. 우리 몸은 에너지가 너무 부족하면 생존 모드로 들어가서 오히려 지방을 쌓아두려고 해요. 이때 단백질까지 모자라면 근육이 빠지면서 기초대사량이 뚝 떨어지는데, 이게 바로 요요의 주범입니다. 닭곰탕 형태로 드시면 수분과 단백질을 한꺼번에 채워줘서 대사가 가라앉는 걸 막아줘요. 한의학에서는 이걸 '비허(脾虛)'를 개선하는 과정으로 봅니다. 비장 기능이 약해지면 영양 흡수가 안 되고 몸에 노폐물이 쌓이기 마련이거든요. 따뜻한 국물 요리는 비위 기능을 거들어서 소화를 부드럽게 풀어줍니다. 여기에 순환을 가로막는 담음(痰飮, 체내 노폐물)과 어혈(瘀血, 정체된 혈액)을 풀어주는 약재를 함께 넣어요. 그냥 배만 채우는 게 아니라 몸속 '불씨'를 다시 살려주는 셈이죠. 체온이 단 1도만 올라가도 대사 효율은 확 달라지거든요. 물론 소화력이나 체질은 사람마다 다 다릅니다. 한 번 내원하셔서 지금 몸 상태를 정확히 살펴보시면, 어떤 식단이 본인한테 가장 잘 맞을지 같이 고민해 드릴게요.