Q. 원장님, 다이어트할 때 왜 자꾸 채소 위주로 먹으라고 하나요? 정확히 어떤 원리인지 궁금해요.
백록담한의원
최연승 대표원장
쉽게 말씀드릴게요. 채소에 가득한 식이섬유가 당분 흡수를 더디게 만들어 인슐린이 갑자기 치솟는 걸 막아주거든요. 쉽게 말해 [식이섬유 섭취 → 혈당 상승 완화 → 인슐린 분비 최적화 → 지방 축적 억제] 순으로 작용하는 셈이죠. 단순히 칼로리가 낮아서 빠지는 게 아니라, 몸속 호르몬 체계를 안정시켜 체중 조절이 훨씬 수월한 상태로 만들어주는 원리랍니다.
📝 상세 답변
저도 예전에 의욕만 앞서 무작정 닭가슴살 식단을 고집하다가 금방 지쳤던 경험이 있습니다. 당시에는 기운이 없고 어지러움까지 느껴졌는데요. 여러 시행착오 끝에 깨달은 핵심은 결국 혈당 관리와 소화 효율이었습니다.
서양의학에서는 채소의 식이섬유가 장내에서 그물망 역할을 한다고 봅니다. 탄수화물이 당으로 변해 혈액으로 흡수되는 속도를 늦춰주는 원리입니다. 덕분에 지방 저장 호르몬인 인슐린이 과하게 분비되지 않아 살이 덜 찌는 체질이 됩니다.
한의학적으로는 이를 '담음(痰飮)'의 관점에서 해석합니다. 담음은 몸속에 정체된 불필요한 노폐물을 뜻하는데, 식이섬유가 부족하면 장내 정체가 심해져 담음이 쌓이기 쉽습니다. 다만 비허(脾虛), 즉 비장 기능이 약한 분들은 소화력이 떨어져 생채소를 드셨을 때 오히려 속이 더부룩할 수 있습니다.
그래서 무조건 "채소만 드세요"라고 권해드리지 않습니다. 체질에 맞춰 살짝 익힌 채소나 따뜻한 성질의 식재료를 적절히 섞어 드셔야 합니다. 내 몸의 소화력과 현재 대사 상태를 먼저 살피는 것이 요요 없는 다이어트의 시작입니다. 구체적으로 어떤 채소가 본인에게 맞을지는 내원하셔서 함께 고민해 보겠습니다.