Q. 지중해 식단이 건강에 좋다고는 하는데, 정확히 어떤 원리로 살이 빠지는 건가요?

저도 예전엔 다이어트 한답시고 무작정 굶거나 닭가슴살만 씹으며 고생깨나 했었답니다. 머리는 어질어질하고 요요는 금방 찾아와서 속상했던 기억이 생생해요. 지중해 식단은 무조건 덜 먹는 고행이 아니라, 우리 세포가 가장 반길만한 ‘깨끗한 연료’를 듬뿍 채워주는 과정이에요. 서양의학 관점에서 보면 통곡물과 양질의 지방이 인슐린 감수성을 끌어올리는 데 탁월한 효과를 냅니다. 인슐린이 제 구실을 못 하면 몸은 영양분을 에너지로 쓰지 못하고 자꾸 지방으로만 쌓아두려 하거든요. 지중해식에 풍부한 항산화 성분들이 혈관 속 미세 염증을 걷어내니, 잠자고 있던 대사 엔진도 다시 힘차게 돌아갑니다. 한의학에선 이런 과정을 비허(脾虛)와 담음(痰飮)의 관계로 설명해요. 소화기인 비장 기운이 약해지면(비허) 먹은 음식을 에너지로 온전히 바꾸지 못하고 ‘담음(痰飮)’이라는 끈적한 찌꺼기를 남깁니다. 이게 몸속에 정체되어 피가 탁해지는 어혈(瘀血)로 굳어버리면, 아무리 운동해도 살이 안 빠지는 지독한 정체기에 갇히기 마련이죠. 지중해 식단의 신선한 채소와 불포화 지방은 이 끈적한 노폐물을 씻어내 기혈(氣血) 순환을 매끄럽게 돕습니다. 비장의 운화(運化, 영양분을 전신으로 보내는 기능) 작용을 되살려, 지방을 저축하던 몸을 에너지를 잘 쓰는 몸으로 바꾸는 체질 개선의 기초 공사인 셈이에요. 혼자 식단 챙기기가 막막하시겠지만, 저와 함께 체질에 맞는 방향을 잡아나가면 훨씬 수월하실 거예요.