Q. 다이어트할 때 쌈밥이 좋다고 하던데, 한의원에서는 어떤 순서로 식사하라고 권하시나요?

저도 원장이지만 사회생활 하면서 식단 지키는 게 참 고역이더라고요. 한때는 '이것만 먹으면 되겠지' 싶어 헛물만 켠 적도 참 많았고요. 한의학에선 비허(脾虛, 비장 기능이 약해짐) 때문에 몸속에 노폐물이 고이는 걸 비만의 핵심 원인으로 꼽아요. 쌈밥 드실 때 제가 알려드리는 4단계 법칙을 꼭 기억해 주세요.

먼저 쌈채소부터 넉넉히 챙겨 드세요. 채소는 몸 안에 쌓인 독소인 담음(痰飮)을 말끔히 쓸어내는 빗자루나 다름없거든요. 식이섬유가 위장에 미리 자리를 잡아야 나중에 들어오는 당분이 혈당을 확 올리지 못하게 막아준답니다.

다음은 단백질로 기운을 돋울 차례예요. 고기나 두부 같은 단백질은 필수죠. 다이어트하다 기혈(氣血)이 허해지면 금세 기운이 빠지고 요요가 오기 쉬운데, 이걸 막으려면 단백질 섭취가 정말 중요해요.

밥 같은 탄수화물은 맨 나중에 입가심 정도로만 드시는 게 좋아요. 당분이 남아돌아 지방으로 쌓이고 결국 어혈(瘀血, 탁한 피)이 되는 걸 방지하는 저만의 비책이랄까요?

마지막으로 천천히 꼭꼭 씹어 넘겨야 해요. 비위가 약한 분들은 생채소가 소화하기 버거울 때가 있거든요. 침 속 효소와 골고루 섞이게끔 잘 씹어주셔야 비장 기능이 제 역할을 다하며 에너지를 시원하게 태웁니다.

순서만 이렇게 바꿔도 몸이 한결 가볍고 부기가 빠지는 걸 금방 아실 거예요. 저와 함께 식습관부터 하나씩 제대로 잡아봐요.