다이어트할 때 닭가슴살 위주로 먹는 게 좋을까요? 원장님은 어떤 식단을 추천하시는지 궁금해요.

닭가슴살은 지방이 적고 단백질이 풍부해 근육을 지키며 체중을 줄이는 식단에 쓰기 좋고, 조리와 영양 계산도 편합니다. 다만 닭가슴살만 오래 먹으면 퍽퍽한 질감과 고단백 식사가 위장과 배변에 부담을 줄 수 있습니다.

한의학에서는 닭고기를 따뜻한 성질로 보지만, 마른 살 위주 식사는 진액(津液)을 부족하게 할 수 있다고 설명합니다. 비허(脾虛)로 소화력이 약하면 단백질을 충분히 분해하지 못해 담음(痰飮)이 남고 더부룩함, 가스와 대사 정체가 이어질 수 있습니다.

소화가 불편할 때는 두부나 콩 같은 식물성 단백질을 섞고, 따뜻한 채소와 함께 찌거나 국물 요리로 부드럽게 조리하는 방법이 제시됩니다. 섭취량보다 실제 흡수와 배변 반응을 보며, 어혈(瘀血)과 부종 여부까지 함께 살펴 식단을 조정합니다.