다이어트 식단으로 닭가슴살 볶음을 자주 해 먹으려는데, 한의사 원장님 입장에서 조리할 때 추천할 만한 팁이 있을까요?

다이어트하면 가장 먼저 떠오르는 게 닭가슴살이죠. 저도 예전엔 의욕만 앞서서 퍽퍽한 닭가슴살만 며칠 내내 볶아 먹다가 속이 꽉 막혀 어질어질했던 기억이 나네요. 한의사도 사람이라 이런저런 시행착오를 직접 겪어보니 나름의 요령이 생겼습니다.

닭가슴살은 한의학적으로 봐도 기혈(氣血)을 보충하는 효능이 참 뛰어납니다. 다이어트 도중 기운이 달릴 때 근육을 지켜주는 든든한 버팀목이 되어주죠.

다만 지방이 적고 퍽퍽하다 보니 위장에서 소화하는 시간이 꽤 깁니다. 소화력이 약한 분들이 너무 자주 드시면 비허(脾虛) 상태에 빠져 오히려 몸이 붓고 천근만근 무거워지기 쉬워요. 제대로 소화되지 못한 단백질 찌꺼기가 담음(痰飮)이라는 노폐물을 만들어 대사를 방해하기도 합니다.

그래서 전 닭가슴살을 볶을 때 마늘이나 대파, 양파를 듬뿍 넣으라고 권해요. 이런 식재료의 따뜻한 성질이 고기 소화를 돕고 꽉 막힌 기체(氣滯)를 시원하게 풀어주거든요.

음식은 무엇을 먹느냐보다 내 위장 상태에 맞춰 '어떻게' 먹느냐가 핵심입니다. 평소 속이 자주 더부룩하다면 생강즙을 살짝 곁들여 보세요. 식단을 유지하기가 한결 수월하실 거예요. 혼자 고민하며 막막해하지 마시고 언제든 내원해 주시면 함께 머리를 맞대고 식단을 고민해 드릴게요.