Q. 다이어트 식단으로 채소구이를 먹어보려는데, 한의사 입장에서 어떻게 보시나요?

예전에 저도 건강 챙긴다고 채소를 산더미처럼 구워 먹다가 올리브유를 너무 들이부어서 '건강한 돼지'가 된 적이 있었어요. 참 어질어질한 기억인데 환자분들은 저 같은 실수를 안 하셨으면 해서 몇 가지 조언을 드릴게요.

우선 한의학에서 소화기가 약한 상태를 일컫는 비허(脾虛)를 살펴야 합니다. 비장 기능이 떨어지면 찬 성질의 생채소가 오히려 독이 되어 배를 더부룩하게 만들거든요. 채소를 구우면 성질이 따뜻하게 변해 소화가 편해지고 몸속 노폐물인 담음(痰飮)이 쌓이는 일도 막아줍니다. 부피가 줄어들어 식이섬유를 넉넉히 먹기에도 참 좋죠.

대신 주의할 구석도 있어요. 굽는 과정에서 수용성 비타민이 손실될 수 있고 무엇보다 '기름의 함정'을 경계해야 해요. 채소는 기름을 아주 잘 흡수해서 소스나 오일을 과하게 쓰면 다이어트 식단의 매력이 사라집니다. 간혹 구운 채소만 드시며 기운 없어 하는 분들이 계신데 그건 체내 에너지가 고갈된다는 신호예요.

결국 식단도 각자 상황에 맞춰야 합니다. 몸이 차고 잘 붓는 분들은 뿌리채소를 구워 드시는 게 좋고 열이 많은 체질이라면 애호박이나 가지 같은 여름 채소를 권해요. 본인의 소화력과 체질을 확인하는 게 무엇보다 중요하니 병원에 들러주시면 제가 더 자세히 짚어 드릴게요.