Q. 다이어트 중이라 점심에 닭가슴살 조림 덮밥을 자주 먹으려는데, 한의사 선생님 보시기엔 어떤가요? 추천할 만한 메뉴인가요?
백록담한의원
최연승 대표원장
닭가슴살 조림 덮밥은 단백질을 보충할 때 참 괜찮은 메뉴입니다. 익혀서 만든 음식이라 비허(脾虛, 소화 기능 약화)가 있는 분들도 속 편안히 즐기기 좋죠. 다만 짭조름한 양념의 나트륨과 흰쌀밥의 탄수화물은 조금 경계해야 해요. 밥은 평소보다 덜어내고 아삭한 채소를 듬뿍 섞어보세요. 체중 관리도 한결 수월해질 테니까요. 무엇보다 내 소화력을 먼저 살피며 적당량을 찾는 습관이 중요하답니다.
📝 상세 답변
저도 예전에 다이어트를 위해 닭가슴살만 고집하다가 턱 통증과 심리적 허기짐으로 고생한 경험이 있습니다. 그런 점에서 닭가슴살 조림 덮밥은 꽤 괜찮은 식단 전략입니다.
가장 큰 장점은 소화가 잘 된다는 것입니다. 한의학에서는 소화 기능이 약해진 상태를 비허(脾虛)라고 합니다. 반복되는 다이어트로 위장이 예민해졌다면, 차가운 샐러드보다 따뜻하게 익힌 조림 요리가 위장 기운을 돋우는 데 훨씬 유리합니다. 또한, 단백질을 충분히 공급해 근육량을 유지하고 기초대사량이 떨어지는 것을 막아줍니다.
다만 주의할 점도 있습니다. 조림 양념인 간장의 나트륨 성분 때문인데요. 평소 몸이 잘 붓거나 순환이 정체되어 어혈(瘀血, 탁한 피)이 잘 생기는 체질은 부종이 나타나기 쉽습니다. 또한, 덮밥의 흰쌀밥은 혈당을 빠르게 높여 체내에 담음(痰飮, 대사 노폐물)을 쌓이게 할 우려가 있으며, 맛이 좋아 과식하게 될 위험도 있습니다.
따라서 밥은 가급적 현미나 잡곡으로 바꾸시길 권합니다. 조림 국물에 밥을 말아 먹기보다 건더기 위주로 드시는 것이 건강에 더 이롭습니다. 여기에 식이섬유가 풍부한 채소 반찬을 곁들이면 혈당 조절이 한결 수월해질 것입니다. 식단에 정답은 없습니다. 본인의 대사 상태와 소화력에 맞춰 하나씩 개선해 나가는 과정이 가장 중요합니다.