닭가슴살을 좀 더 맛있고 건강하게 먹고 싶은데, 한의사로서 추천하는 조리법이나 주의할 점이 있을까요?

닭가슴살은 성질이 따뜻해 기운을 보강하는 보기(補氣)에 활용할 수 있고 지방이 적어 어혈(瘀血)을 살피는 식단에 맞을 수 있습니다. 다이어트로 기력이 달릴 때 양질의 단백질을 보충합니다.

고기를 너무 바짝 구우면 퍽퍽해져 소화 부담이 커집니다. 비장 기능이 약한 비허(脾虛)에서는 흡수되지 못한 살코기가 담음(痰飮)으로 쌓여 몸을 무겁게 할 수 있고, 고온 조리는 위장에 열을 쌓아 변비를 부를 수 있습니다.

소화가 고민이면 굽기보다 수비드나 찜으로 수분을 살려 부드럽게 조리합니다. 몸이 유독 차다면 마늘이나 생강을 곁들여 구워 먹는 방향을 고려하며, 조리법보다 수용 능력을 먼저 살핍니다.