다이어트 식단 하다가 닭가슴살 특유의 퍽퍽함에 질려 포기하고 싶은 순간이 참 많으시죠? 저도 예전에 의욕만 앞서서 닭가슴살만 씹어대다 머리가 핑 돌던 ‘흑역사’가 떠오르네요. 그런 면에서 김치덮밥은 입맛도 돋우고 식단을 꾸준히 이어가게 해주는 참 고마운 대안입니다.

한의학적으로 보면 닭가슴살은 기운을 보강하면서 지방은 적은 고단백 식품이에요. 여기에 발효된 김치를 곁들이면 소화 효소가 풍부해집니다. 평소 비장 기능이 약해 소화력이 떨어지고 몸이 늘 무거운 비허(脾虛) 체질이라면 김치의 따뜻한 성질이 기운 순환을 도와줄 거예요.

다만 주의할 점도 있습니다. 김치의 강한 염분은 수분을 붙잡아 몸속에 불필요한 노폐물인 담음(痰飮)을 만드는 원인이 되거든요. 분명 식단을 잘하는데 자꾸 몸이 붓는다면 범인은 바로 염분일 확률이 높아요. 게다가 흰쌀밥은 혈당을 급격히 높여서 체지방이 쌓이기 쉬운 환경을 만듭니다.

결국 핵심은 조리법입니다. 흰쌀밥 대신 현미나 곤약밥을 선택해 보세요. 김치는 설탕 넣고 볶기보다 생김치를 그대로 쓰거나 양념을 살짝 덜어내는 편이 좋습니다. 혈액 순환이 정체된 어혈(瘀血) 증상이 있는 분들은 채소를 듬뿍 추가해 드시길 권해요. 메뉴 자체는 추천하지만 본인 체질과 부종 여부에 맞춰 양념 농도는 꼭 조절하셔야 합니다.