Q. 원장님, 직장인들 많이 하는 서브웨이 다이어트요. 한의사 입장에서 어떤 메뉴나 조합을 추천하시나요?

저도 점심 메뉴를 고를 때면 메뉴판 앞에서 한참 고민하곤 합니다. 다이어트를 하시는 분들께 서브웨이는 참 고마운 곳이죠. 채소를 듬뿍 넣고 빵 속까지 파내어 당질을 줄이는 '커스텀'의 묘미가 있기 때문입니다.

식이섬유와 양질의 단백질을 입맛대로 구성할 수 있어 영양 면에서는 매우 훌륭합니다. 다만 한의사의 관점에서는 생채소 특유의 '차가운 성질'이 조금 우려됩니다. 평소 소화력이 약하거나 배가 찬 분이 생채소만 고집하면, 비장의 기운이 상하는 비허(脾虛) 상태에 빠지기 쉽습니다. 이로 인해 기운이 떨어지거나 배가 살살 아플 수 있습니다.

소스 선택 또한 신중해야 합니다. 자극적인 소스는 우리 몸에 불필요한 노폐물인 담음(痰飮)을 쌓이게 합니다. 노폐물이 쌓일수록 몸이 무거워지고 붓기가 잘 빠지지 않는 체질로 변하기 마련입니다. 저 역시 예전에 소스 맛에 의존하며 다이어트를 시도해 보았으나, 결국 올리브유나 후추 정도로 가볍게 곁들였을 때 속이 가장 편안했습니다.

그래서 저는 샌드위치를 드실 때 따뜻한 차 한 잔을 꼭 곁들이시길 권합니다. 배 속이 따뜻하게 데워져야 대사 기능이 유지되고 채소의 영양분도 잘 흡수되기 때문입니다. 나트륨 함량이 높은 피클이나 할라피뇨는 과감히 제외하는 센스도 잊지 마세요. 유행하는 레시피보다 내 몸이 편안하게 받아들일 수 있는 재료를 고르는 것이 다이어트 성공의 지름길입니다.