저도 예전엔 살 빼겠다고 쌈밥집 갔다가 제육볶음이랑 쌈장 맛에 홀려 밥 두 공기를 뚝딱 비웠던 기억이 납니다. 다 먹고 나니 머리가 어질어질하더군요. 사실 쌈밥은 구성만 잘 짜면 다이어트 식단으로는 손색없는 우등생이긴 해요.

일단 식이섬유가 정말 풍부하잖아요. 한의학에선 몸속 노폐물이 쌓인 상태를 담음(痰飮)이나 어혈(瘀血)이라 부르는데, 채소 섬유질이 이걸 씻어내는 청소부 노릇을 톡톡히 해내죠. 게다가 쌈을 싸면 자연히 꼭꼭 씹게 되니 식사 속도도 늦춰지고요. 평소 비허(脾虛, 비장 기능이 약해진 상태) 탓에 소화가 더뎠던 분들도 속 편하게 포만감을 채우기 좋습니다.

다만 양념을 조심해야 합니다. 쌈장이나 고추장은 나트륨이 많아 자칫 입맛을 돋우고 몸을 붓게 만들거든요. 채소 성질도 따져봐야겠죠. 상추나 배추는 성질이 차가운 편이라, 소화기가 냉한 위한(胃寒) 증상이 있다면 생쌈을 과하게 드셨을 때 배가 살살 아프거나 기운이 빠지기 마련입니다.

결국 핵심은 '방법'에 있습니다. 밥은 평소 절반만 담고 쌈장은 듬뿍 찍기보다 향만 살짝 입힌다는 기분으로 곁들여보세요. 만약 생채소를 먹고 속이 더부룩하거나 변이 묽어진다면 살짝 데친 숙쌈으로 바꿔보는 게 현명합니다. 내 몸의 온도를 먼저 살피면서 건강하게 드셨으면 좋겠어요.