Q. ダイエットメニューとしてサムパプ（野菜包みご飯）をよく食べようと思っているのですが、韓医師（漢方医）の視点から見ていかがでしょうか？おすすめの食べ方はありますか？

私も以前、痩せようと思ってサムパプ専門店へ行ったものの、ピリ辛の豚肉炒めとサムジャンの美味しさに負けて、結局ご飯を二杯も平らげてしまった苦い経験があります。しかし、構成さえしっかりと工夫すれば、サムパプはダイエット食として非常に優秀な「優等生」といえます。 まず、野菜には食物繊維が非常に豊富に含まれています。韓医学では体内に老廃物が溜まった状態を「痰飲（たんいん）」や「瘀血（おけつ）」と呼びますが、野菜の繊維質はこれらを洗い流す掃除屋のような役割を果たしてくれます。また、野菜で包む手間があるため自然とよく噛むようになり、食事のスピードが緩やかになるのも利点です。普段「脾虚（ひきょ：消化機能の低下）」のせいで消化が遅い方でも、お腹に優しく満腹感を得ることができます。 ただし、調味料には注意が必要です。サムジャンやコチュジャンは塩分が多く、食欲を過剰に増進させたり、体に「浮腫（むくみ）」を引き起こしたりする原因になります。また、野菜の性質も考慮すべきです。レタスや白菜は性質が「寒（冷たい）」に属するため、「胃寒（いかん：胃腸が冷えている状態）」の方が生野菜を過剰に摂取すると、腹痛や倦怠感を招くことがあります。 結局のところ、重要なのは「食べ方」にあります。ご飯の量はいつもの半分に抑え、サムジャンはたっぷりつけるのではなく、香りを楽しむ程度に添えてみてください。もし生野菜を食べて胃もたれや下痢をしやすい場合は、軽く茹でたり蒸したりした「スクサム（熟菜包み）」に変えるのが賢明な方法です。ご自身の体の「熱」のバランスを見極めながら、健康的に取り入れてみてください。