Q. 바쁜 직장인이라 점심에 서브웨이를 자주 먹는데, 다이어트 중일 때 어떤 메뉴를 고르는 게 한의학적으로 좋을까요?

저도 진료가 바쁠 땐 서브웨이로 대충 끼니를 해결하곤 해요. 메뉴판 앞에만 서면 저조차 머리가 아픈데 환자분들은 오죽 고생스러울까 싶죠. 사실 저도 예전엔 살 빼보겠다고 채소만 잔뜩 넣었다가 속이 더부룩해져서 꽤나 고생했거든요. 그런 시행착오를 거치고 나서야 나름의 요령이 생겼답니다.

서브웨이는 식이섬유가 풍부하다는 게 가장 큰 매력이에요. 배도 든든하고 혈당도 천천히 올려주니 관리하기엔 참 좋죠. 다만 한의학적 관점에서 보면 생채소는 '차가운 성질'이 강하다는 단점이 있습니다. 평소 비허(脾虛, 비장 기능이 약함) 증상이 있어서 소화력이 떨어지는 분이 차가운 채소만 고집하면 소화 에너지가 줄어들면서 몸속에 노폐물이 뭉친 담음(痰飮)이 쌓이기 십상입니다. 식단을 조절하는데도 몸이 붓거나 무겁게 느껴진다면 바로 이런 이유 때문이에요.

그래서 저는 로티세리 치킨이나 스테이크같이 따뜻하게 익힌 단백질 메뉴를 권해드려요. 빵은 식이섬유가 많은 위트를 고르되 꼭 '토스팅'해서 따뜻하게 드시는 게 좋습니다. 소스도 은근히 중요한데 설탕 가득한 소스보단 올리브유와 후추 조합을 추천합니다. 특히 후추는 성질이 따뜻해서 위장 냉기를 몰아내고 소화를 돕는 약재로도 쓰이거든요.

내 소화 상태에 맞춰 '따뜻한 기운'을 어떻게 채워주느냐가 관건입니다. 너무 차가운 생채소에만 매몰되지 말고 적절한 단백질과 온기를 함께 챙겨보길 바라요. 저도 요새는 야채 양을 조금 줄이는 대신 따뜻한 차 한 잔을 곁들이는데 속이 훨씬 편안하더라고요. 상황에 맞춰 영리하게 골라 먹는 습관이야말로 지속 가능한 다이어트의 지름길입니다.