식단 관리하면서 닭가슴살 조림 덮밥을 자주 먹으려고 하는데, 한의사 선생님 보시기에 어떤가요? 추천하시나요?
닭가슴살은 고단백이라 다이어트엔 최고지만, 조림으로 드실 땐 나트륨과 당분을 꼭 주의하셔야 해요. 근육 유지와 소화에 참 유리해도 간이 세면 부종이 생기고 식욕까지 자극하기 십상이거든요. 결국 양념 강도와 밥의 양을 어떻게 조절하느냐가 이 음식을 건강식으로 완성하는 핵심입니다.
저도 예전에 다이어트 한답시고 닭가슴살만 먹다가 너무 물려서 고생깨나 했답니다. 조림 덮밥, 참 맛있죠. 하지만 한의사 입장에서 보면 조심해야 할 구석이 몇 군데 보여요.
닭고기는 성질 자체가 따뜻해요. 우리 한의학에선 소화력이 떨어진 비허(脾虛) 환자분들께 닭고기를 자주 권해드려요. 기운도 북돋고 단백질 보충에도 제격이라 근육량을 지키며 살을 빼야 하는 분들에게는 아주 훌륭한 재료죠.
문제는 '조림'이라는 조리법에 있습니다. 간장과 설탕이 듬뿍 들어가면 몸속에 불필요한 노폐물인 담음(痰飮)이 쌓이기 쉽거든요. 염분이 넘치면 혈액 순환이 막히는 어혈(瘀血)이 생겨 몸이 퉁퉁 붓고 무거워지기 마련이에요. 또 덮밥으로 드시다 보면 밥을 많이 먹게 되는데, 이때 탄수화물이 과하면 기운이 꽉 막히는 기체(氣滯) 증상이 나타나기도 합니다.
양념을 아주 싱겁게 하고 밥을 줄이는 대신 채소를 가득 넣는다면 나쁘지 않아요. 다만 평소 잘 붓거나 소화가 잘 안 되는 분이라면 조림보다는 찜이나 구이로 바꿔보세요. 내 몸 컨디션에 맞춰 조리법만 조금 비틀어도 훨씬 건강한 식사가 될 거예요.
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