Ức gà và bột súp mì tôm: Calo, Natri và cách dùng

Bạn đã bao giờ ngán ức gà khô khốc khi ăn kiêng chưa? Chắc hẳn ai cũng từng ít nhất một lần trải qua cảm giác đó. Sau đó, khi thấy những bài đánh giá nói rằng chỉ cần rắc một gói bột súp mì tôm là có thể ăn ngon lành, nhiều người đã tìm kiếm và đến với bài viết này vì thắc mắc "liệu cách này có thực sự ổn không".

Tại sao chúng ta lại thèm bột súp mì tôm khi ăn ức gà?

Ức gà là một nguyên liệu cực kỳ lành mạnh. Trung bình 100g ức gà luộc chứa khoảng 110kcal, 23~25g chất đạm, trong khi carbohydrate và chất béo gần như bằng không. Đó là lý do tại sao nó luôn xuất hiện trong thực đơn ăn kiêng. Vấn đề là nếu ăn cùng một hương vị mỗi ngày, sẽ đến lúc cơ thể bạn bắt đầu từ chối. Khi tư vấn chế độ ăn cho bệnh nhân, tôi thường nghe rất nhiều người than phiền: "Thưa bác sĩ, tôi không thể nuốt nổi ức gà nữa". Lúc đó, "vị cứu tinh" thường xuyên xuất hiện nhất chính là một gói bột súp mì tôm. Hương vị đậm đà, quen thuộc giúp kích thích vị giác ngay lập tức.

Một gói bột súp mì tôm thực sự chứa những gì?

Hãy cùng xem xét thành phần của nó. Theo trang thông tin dinh dưỡng FatSecret, một phần bột súp mì tôm chứa khoảng 46kcal. Các nguồn dữ liệu khác cũng cho thấy con số thường nằm trong khoảng 3060kcal. Một gói nặng khoảng 1520g, và nếu dùng hết, lượng calo sẽ rơi vào khoảng 3749kcal. Tổng hợp thông tin từ các trang dinh dưỡng, nó chứa khoảng 58g carbohydrate, 12g protein và 13g chất béo. Nếu chỉ nhìn vào calo, con số này không đáng kể.

Vấn đề thực sự nằm ở Natri. Một số dữ liệu dinh dưỡng cho thấy lượng Natri trong 100g bột súp mì tôm lên tới 21.194mg. Tính trên mỗi gói, con số này thường là 1.400~1.800mg, thậm chí lên tới 2.000mg tùy sản phẩm. Vì WHO khuyến nghị lượng Natri nạp vào hàng ngày cho người trưởng thành là dưới 2.000mg, nên một gói bột súp mì tôm gần như đã chiếm trọn định mức của cả ngày. Mọi nguồn tài liệu đều thống nhất rằng: calo thì nhẹ nhưng Natri thì rất nặng.

Sự kết hợp giữa ức gà và bột súp mì tôm thay đổi điều gì?

Nếu loại bỏ sợi mì và chỉ sử dụng gói bột súp, lượng carbohydrate và calo sẽ giảm mạnh trong khi lượng protein vẫn được giữ nguyên. Trên các cộng đồng ăn kiêng, thường xuyên có những chia sẻ như: "Nhờ bột súp mì tôm mà tôi đã duy trì được việc ăn ức gà hơn một tháng, điều mà trước đây tôi không thể làm nổi". Về mặt duy trì lâu dài chế độ ăn, đây rõ ràng là một sự trợ giúp đắc lực.

Tuy nhiên, nếu bạn ăn theo cách này mỗi ngày, không ít người sẽ gặp tình trạng sưng phù tay chân và cân nặng vào buổi sáng tăng lên so với bình thường. Nguyên nhân chính không phải do tăng mỡ mà là do tích nước, nhưng điều này thường làm giảm ý chí giảm cân một cách đáng kể. Vì vậy, "ăn như thế nào" mới là mấu chốt thực sự.

Những tín hiệu cơ thể gửi đến khi ăn mỗi ngày

Khi chế độ ăn mặn kéo dài vài ngày, cơ thể sẽ phản ứng khá trung thực. Khuôn mặt sưng húp vào buổi sáng, nhẫn đeo tay trở nên chật chội, cảm giác khát nước dữ dội khiến bạn liên tục tìm đến đồ uống. Vị giác cũng dần tìm kiếm những kích thích mạnh hơn, khiến bữa ăn tiếp theo bạn muốn ăn mặn hơn, cay hơn. Nếu điều này lặp đi lặp lại, bạn sẽ rơi vào giai đoạn chững cân, dù ăn cùng một lượng thức ăn nhưng cân nặng không giảm.

Đặc biệt, những người vốn dĩ hay bị lạnh tay chân, dễ sưng phù hoặc nhân viên văn phòng ít vận động sẽ bị phù nề kéo dài hơn dù dùng cùng một lượng bột súp. Hãy ghi chép ngắn gọn các tín hiệu của cơ thể để biết được "mình có thể chịu đựng chế độ ăn này trong bao nhiêu ngày".

Chế độ ăn mặn dưới góc nhìn của Phòng khám Đông y Baekrokdam

Trong Đông y, vị mặn có mối liên hệ mật thiết với tạng Thận (腎). Vị mặn vừa phải giúp hỗ trợ Thận khí (腎氣), nhưng nếu quá mức sẽ làm rối loạn quá trình chuyển hóa nước, gây ra phù nề và cảm giác nặng nề. Trong số những người thường xuyên bị sưng phù và mệt mỏi vào buổi sáng khi đang giảm cân, có khá nhiều trường hợp tuân thủ tốt lượng calo nhưng lại nạp quá nhiều Natri ẩn giấu.

Xét về thể trạng, những người có xu hướng Dương hư (陽虛) hoặc Khí hư (氣虛), thường xuyên lạnh tay chân và dễ sưng phù, sẽ nhạy cảm hơn với các kích thích mặn. Dù ăn cùng một lượng, tình trạng phù nề ở họ sẽ kéo dài hơn, dễ bị khát nước và dẫn đến việc tìm đến đồ uống ngọt. Nếu bạn kết hợp ức gà với bột súp mì tôm, những người thuộc thể trạng này nên tiết chế lượng dùng một cách thận trọng hơn. Ngoài ra, chế độ ăn chỉ tập trung vào ức gà là quá hẹp về mặt dinh dưỡng. Nếu thiếu chất xơ từ rau xanh, rong biển và ngũ cốc nguyên hạt, tình trạng táo bón và trì trệ sẽ xảy ra. Đây là lý do tại sao trong giảm cân bằng Đông y, chúng tôi thường nhấn mạnh việc "thanh lọc tốt" hơn là chỉ "ăn ít".

Các điểm thực hành áp dụng ngay từ hôm nay

Không cần ghi nhớ phức tạp, chỉ cần lưu ý 5 điều sau:

• Đừng dùng hết cả gói bột súp mì tôm, chỉ nên dùng 1/3 đến 1/2 gói. Natri mới là gánh nặng thực sự, không phải calo.
• Chế biến ức gà bằng cách chần (poaching) trong nước với lửa nhỏ sẽ giúp thịt mềm và thanh đạm hơn. Khi nhiệt độ bên trong đạt 71°C, thịt sẽ an toàn mà không lo ngộ độc thực phẩm.
• Ngay cả công thức của Nongshim cũng khuyến nghị kết hợp 30g ức gà với dưa chuột, cà chua bi và mầm cải đá. Thêm một vài nắm rau xanh sẽ làm thay đổi hoàn toàn chất lượng bữa ăn.
• Chỉ nên áp dụng thực đơn có bột súp mì tôm khoảng 1 lần/tuần. Ăn hàng ngày là con đường ngắn nhất dẫn đến phù nề và làm chai sạn vị giác.
• Ngày hôm sau, hãy uống thêm 1-2 ly nước ấm so với bình thường để giúp quá trình đào thải nước diễn ra nhẹ nhàng hơn.

Chỉ cần tuân thủ những điều này, bạn hoàn toàn có thể tạo ra một thực đơn "vừa ngon miệng vừa ít gây nặng nề cho cơ thể".

Việc rắc một chút bột súp mì tôm lên ức gà, nếu biết cách tận dụng, sẽ là vũ khí đắc lực giúp bạn duy trì chế độ ăn kiêng trong nhiều tháng. Tuy nhiên, đừng quên biến số mang tên Natri. Chỉ cần ba thói quen nhỏ: giảm lượng dùng, thêm rau xanh và điều chỉnh tần suất là đủ. Nếu bạn cảm thấy bế tắc trong việc tự xây dựng thực đơn, hoặc dù ăn ít nhưng vẫn hay bị sưng phù và khó giảm cân, tôi khuyên bạn nên cùng Baekrokdam Gambi-jung kiểm tra thể trạng để điều chỉnh cả chế độ ăn uống và sinh hoạt. Tại phòng khám, tôi thường gặp rất nhiều người có cùng nỗi lo này, và chỉ cần một sự điều chỉnh nhỏ, dòng chảy giảm cân đã thay đổi hoàn toàn.