Tiêu chảy thường xuyên, quan niệm "trái cây là độc", 'loại quả này' sẽ phá tan quan niệm đó! | Trái cây tốt cho tiêu chảy

Bạn bị tiêu chảy thường xuyên nên mất sức và chán ăn đúng không? Bạn có đang chỉ dám ăn cháo trắng vì sợ rằng ăn gì vào là lại phải chạy vào nhà vệ sinh không? Đặc biệt, vì lời đồn 'hoa quả có tính hàn nên không tốt cho tiêu chảy', bạn hẳn là không dám đụng đến những loại trái cây yêu thích của mình. Nhưng nếu có một loại 'trái cây bất ngờ' lại là một phương thuốc đặc biệt giúp cầm tiêu chảy thì sao?

Có một câu chuyện đáng ngạc nhiên phá vỡ định kiến ​​rằng 'hoa quả là độc dược đối với tiêu chảy'.

Chào bạn, tôi là Choi Yeon-seung, Giám đốc Phòng khám Đông y Baekrokdam, người đã hướng dẫn vô số bệnh nhân tiêu chảy mãn tính về 'cách chữa bệnh trong khi ăn' suốt 15 năm qua. Nếu bạn đọc hết bài viết này hôm nay, bạn sẽ không còn phải sợ trái cây nữa. Bạn sẽ biết được bí mật về loại 'trái cây tốt' thực sự giúp làm dịu tiêu chảy, nguyên lý đáng ngạc nhiên của thành phần bí mật 'pectin' và cả cách sử dụng hiệu quả nhất.

Hầu hết các loại trái cây, tại sao lại có hại cho tiêu chảy?

Đầu tiên, nói 'trái cây không tốt cho tiêu chảy' không phải là hoàn toàn sai. Hầu hết các loại trái cây thực sự chứa hai yếu tố có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng tiêu chảy.

1. 'Hiệu ứng thẩm thấu' của Fructose và Sorbitol

Các thành phần đường 'fructose' và 'sorbitol', tạo nên vị ngọt của nhiều loại trái cây, không được hấp thu hoàn toàn ở ruột non mà đi thẳng xuống ruột già đối với những người có đường ruột nhạy cảm. Vấn đề là, các thành phần đường này hút nước xung quanh vào ruột như một miếng bọt biển. Do 'hiệu ứng thẩm thấu' này, lượng nước trong ruột tăng nhanh, phân trở nên lỏng hơn và làm trầm trọng thêm tình trạng tiêu chảy.

2. Sự tấn công của 'tính hàn' (Quan điểm Đông y)

Trong Đông y, hầu hết các loại trái cây được coi là thực phẩm có 'tính hàn (寒性)' làm mát cơ thể. Do tiêu chảy thường xuyên, ruột của chúng ta đã ở trạng thái 'lửa tiêu hóa' bị yếu đi và lạnh. Trong tình trạng này, khi ăn trái cây có tính hàn vào, nó giống như đổ nước lạnh vào một ngọn lửa vốn đã yếu ớt, có thể làm cho nhu động ruột trở nên bất thường và làm trầm trọng thêm tình trạng tiêu chảy. Chính vì hai lý do này mà chúng ta thường được khuyên tránh trái cây khi bị tiêu chảy thường xuyên.

Tuy nhiên, có một loại trái cây rất đặc biệt vượt qua tất cả những quy tắc này.

Vũ khí bí mật của chuối, 'Pectin'

Tuy nhiên, có một loại trái cây đặc biệt vượt qua tất cả những quy tắc này, thậm chí còn nhẹ nhàng bao bọc đường ruột đang bị tiêu chảy. Đó chính là 'chuối' – loại quả quá quen thuộc với chúng ta.

1. Pectin, miếng bọt biển hút nước trong ruột

Pectin là một loại chất xơ hòa tan, đóng vai trò đáng ngạc nhiên trong ruột của chúng ta, giống như một 'miếng bọt biển hút nước'. Khi pectin, như một miếng bọt biển, đi vào đường ruột đang bị ngập nước do tiêu chảy thường xuyên, nó hấp thụ lượng nước dư thừa, khiến phân lỏng bắt đầu kết dính lại thành dạng gel đặc và ổn định. Đây chính là lý do chuối được mệnh danh là 'thuốc cầm tiêu chảy tự nhiên'. Ngoài ra, đây còn là loại trái cây tốt nhất để bổ sung kali (Potassium) – một chất điện giải thiết yếu bị mất đi với số lượng lớn do tiêu chảy.

2. Trí tuệ Đông y giúp củng cố dạ dày và đường ruột

Theo quan điểm Đông y, chuối cũng rất đặc biệt. Không như hầu hết các loại trái cây có tính hàn, chuối có tính bình (平) không thiên về bên nào, và vị ngọt tự nhiên của nó có vai trò bổ sung khí lực cho tỳ vị (脾胃) – cơ quan tiêu hóa (kiện tỳ (健脾)). Ngoài ra, việc pectin làm kết dính phân cũng nhất quán với nguyên lý 'thu liễm (收斂)' trong Đông y, giúp cầm tiêu chảy. Nói cách khác, chuối là một loại trái cây rất thông minh, không chỉ cung cấp dinh dưỡng mà còn giúp cầm tiêu chảy mà không gây kích thích đường ruột.

Cách ăn chuối để trở thành 'thuốc' trị tiêu chảy

Đã ăn chuối thì làm thế nào để tăng hiệu quả lên 200%? Hãy nhớ hai điều sau.

1. Chọn chuối 'hơi xanh'

Các thành phần chúng ta đang tìm kiếm là 'pectin' và 'tinh bột kháng', có nhiều hơn đáng kể trong chuối xanh còn hơi ngả màu xanh lá trên vỏ so với chuối chín vàng. Ngược lại, chuối chín có chấm đen có hàm lượng đường quá cao, có thể gây kích thích đường ruột nhạy cảm, vì vậy hãy tạm tránh chúng.

2. Thay vì ăn trực tiếp, hãy 'nghiền hoặc nấu chín nhẹ'

Tất nhiên, bạn có thể ăn trực tiếp, nhưng việc nghiền nát nhẹ nhàng bằng thìa hoặc nướng sơ trên chảo không dầu sẽ trung hòa tính hàn của chuối và tăng cường khả năng hấp thụ tiêu hóa.

[Mẹo] Trộn chuối nghiền vào cháo trắng ấm là một trong những cách tốt nhất.

Hỏi: Tôi nghe nói ăn chuối gây táo bón, vậy có ổn không?

Đáp: Vâng, đó là một câu hỏi rất hay. Chính vì cái hiệu ứng 'làm phân chắc lại' đó mà nó lại hữu ích cho bệnh tiêu chảy thường xuyên. Điều này là do các thành phần tannin và pectin trong chuối xanh giúp kết dính phân. Vì vậy, bạn chỉ cần nhớ: chuối 'chín' cho táo bón, chuối 'xanh' cho tiêu chảy. Tùy thuộc vào tình trạng cơ thể, cùng một loại trái cây có thể là thuốc hoặc là độc.

Nếu chuối cũng không giải quyết được vấn đề?

Chuối là một loại thực phẩm 'cấp cứu' tuyệt vời để làm dịu các triệu chứng tiêu chảy cấp tính. Tuy nhiên, nếu dù đã cố gắng nhưng tiêu chảy vẫn kéo dài hoặc tái phát trong hơn 2 tuần, đây có thể không phải là một vấn đề đơn giản. Đây là dấu hiệu cho thấy có thể ẩn chứa những nguyên nhân sâu xa hơn, chẳng hạn như 'hội chứng rò rỉ ruột' hay vấn đề về 'hệ thần kinh tự chủ'. Nếu không phải là tiêu chảy cấp tính đơn thuần mà là tiêu chảy mãn tính lặp đi lặp lại hàng ngày, thì đây là 'thời điểm vàng' để tìm ra nguyên nhân gốc rễ thay vì chỉ cố gắng giải quyết bằng cách điều chỉnh chế độ ăn uống.

Đừng sợ trái cây

Hôm nay, chúng ta đã tìm hiểu về các loại trái cây tốt cho tiêu chảy. Vậy ngược lại, những loại trái cây tệ nhất làm trầm trọng thêm tiêu chảy là gì? Nếu có cơ hội trong thời gian tới, tôi sẽ trình bày chi tiết về phần này. Điều quan trọng nhất là loại bỏ nỗi sợ 'trái cây luôn luôn xấu'.

Nếu bạn hiểu rõ tình trạng cơ thể mình và khôn ngoan lựa chọn 'loại trái cây tốt' phù hợp, trái cây có thể trở thành người bạn tốt nhất giúp làm dịu đường ruột của chúng ta.

[Tài liệu tham khảo]

F.L. Suarez, J. Furne, J.R. Wolever, M.D. Levitt. (1999). Pectin increases stool viscosity and reduces stool output in human volunteers. Gastroenterology, 116(4), A1015.

#tráicâytốtchotiêuchảy #thứcăntốtchotiêuchảy