Q. Chế độ ăn kiêng như cơm ức gà khác gì với những cách giảm cân thông thường trước đây tôi từng làm (như nhịn ăn hoặc chỉ tập thể dục)? Xét theo Đông y thì phương pháp nào tốt hơn?

Đây là thắc mắc mà rất nhiều bệnh nhân đặt ra tại phòng khám. Chế độ ăn cơm ức gà (cao protein, thấp carb) rõ ràng giúp duy trì khối lượng cơ, tạo cảm giác no lâu và ổn định insulin do không làm đường huyết tăng đột ngột. Tuy nhiên, nó lại gây áp lực lên hệ tiêu hóa. Trong Đông y, tiêu hóa được quản lý bởi chức năng Tỳ Vị (脾胃). Việc tiêu thụ quá nhiều ức gà (có tính hàn) có thể khiến Tỳ tạng bị lạnh, dẫn đến trạng thái 'Tỳ hư' (脾虛). Khi Tỳ hư, quá trình chuyển hóa bị chậm lại, cơ thể dễ bị phù nề hoặc mệt mỏi. Ngược lại, phương pháp nhịn ăn hoặc chỉ tập cardio cường độ cao kiểu cũ khiến cân nặng giảm nhanh lúc đầu, nhưng thực chất đó là mất nước và cơ chứ không phải mất mỡ. Đông y gọi đây là tình trạng 'Tổn thương Khí Huyết' (氣血損傷). Khi thiếu Khí, cơ thể trở nên lạnh; khi thiếu Huyết, làn da sạm đi và dễ bị táo bón. Khi bắt đầu ăn uống trở lại trong trạng thái chuyển hóa thấp, việc bị tăng cân trở lại (hiệu ứng yo-yo) là điều gần như tất yếu. Vì vậy, tôi khuyên bạn nên kết hợp ưu điểm của cả hai và phòng ngừa Tỳ hư. Khi chế biến ức gà, hãy thêm các nguyên liệu có tính ấm như gừng hoặc táo đỏ. Nếu tiêu hóa kém, bạn có thể thay thế hoặc kết hợp với protein từ đậu hũ, trứng để dễ hấp thu hơn. Đồng thời, đừng nhịn ăn mà hãy kết hợp châm cứu hoặc dùng thuốc Đông y để loại bỏ 'Đàm ẩm' (痰飮 - chất cặn bã tích tụ trong cơ thể), giúp thay đổi thể chất mà không bị yo-yo. Tóm lại, cơm ức gà mạnh về bổ sung protein và cảm giác no, còn giảm cân thông thường mạnh về hiệu quả tức thời, nhưng cả hai đều cần lưu ý tránh gây Tỳ hư hoặc tổn thương Khí Huyết theo quan điểm Đông y.