Q. Khi giảm cân, tôi định ăn chủ yếu là đậu phụ và canh tương đậu (Doenjang-jjigae), liệu có phương pháp nào hiệu quả theo góc nhìn Đông y không?

Giảm cân thực sự là một hành trình gian nan. Ngay cả tôi, viện trưởng của Baeknokdam, đôi khi cũng thấy mình thật nhỏ bé trước những món ăn đêm hấp dẫn. Từ chính những trải nghiệm của bản thân, tôi xin chia sẻ 4 bước sử dụng đậu phụ và tương đậu để giảm cân một cách khoa học theo Đông y: 1. Dọn sạch rác thải trong cơ thể: Khi chất thải tích tụ, cơ thể dễ hình thành Ứ huyết (máu lưu thông kém) và Đàm ẩm (dịch dư thừa) gây nặng nề. Các thành phần lên men trong tương đậu rất tốt cho hệ vi sinh đường ruột. Bí quyết là hãy nấu canh tương đậu thật nhạt để tránh tích nước và hỗ trợ đào thải độc tố. 2. Củng cố chức năng Tỳ vị: Nhiều người sai lầm khi chỉ ăn đậu phụ sống để giảm cân nhanh, dẫn đến chứng Tỳ hư, khiến tiêu hóa kém và cơ thể mất sức. Hãy luôn làm ấm đậu phụ bằng cách luộc hoặc áp chảo để bảo vệ 'vị khí' và nhiệt độ của dạ dày. 3. Điều hòa tính vị: Đậu phụ có tính hàn (mát). Những người có cơ địa hàn nếu lạm dụng đậu phụ dễ bị lạnh bụng, tiêu chảy. Khi đó, hãy kết hợp cùng tương đậu, gừng hoặc hành (những thực phẩm tính ấm) để trung hòa. Sự kết hợp này giúp cơ thể cân bằng âm dương và chuyển hóa năng lượng mạnh mẽ hơn. 4. Thiết lập thói quen theo thể chất: Nếu sự suy giảm trao đổi chất là do cơ địa, hãy kết hợp các bài thuốc Đông y chuyên biệt để thúc đẩy chuyển hóa, đồng thời thay thế khoảng một nửa khẩu phần ăn bằng các món từ đậu. Đây là cách giúp ngăn chặn hiệu ứng yoyo và hình thành thói quen ăn uống lành mạnh bền vững. Lắng nghe cơ thể xem liệu nó đã sẵn sàng tiếp nhận thực phẩm đó hay chưa chính là con đường ngắn nhất dẫn đến thành công thay vì chỉ mù quáng chạy theo các xu hướng ăn kiêng.