Q. Tôi định làm món đậu hũ bỏ lò (gratin) để ăn kiêng, dưới góc độ bác sĩ Đông y thì ông/bà có khuyến khích không?

Thực ra trước đây tôi cũng từng thử nhiều thực đơn quản lý cân nặng khác nhau và từng bị đau bụng khá nặng, có thể nói là đã trải qua những sai lầm khi cố theo đuổi 'thực phẩm sức khỏe'. Món đậu hũ bỏ lò chắc chắn có nhiều ưu điểm. Trước hết, nó mang lại cảm giác no lâu và cung cấp đủ protein cần thiết để duy trì khối lượng cơ bắp. Ngoài ra, cảm giác khi nhai cũng giúp xoa dịu cơn đói về mặt tâm lý rất hiệu quả. Tuy nhiên, có một điểm cần lưu ý. Trong Đông y, đối với những người bị 'Tỳ hư' (脾虛) - tức là chức năng tỳ vị yếu, khả năng tiêu hóa kém - nếu ăn đậu hũ lạnh hoặc quá nhiều phô mai sẽ khiến cơ thể cảm thấy nặng nề. Quá trình này dễ tích tụ 'Đàm ẩm' (痰飮 - chất cặn bã trong cơ thể), dẫn đến tình trạng phù nề hoặc đầy hơi, khó tiêu. Đặc biệt, những người khó thức dậy vào buổi sáng hoặc cơ thể thường xuyên bị phù thường là do 'Ứ huyết' (瘀血) khiến tuần hoàn máu bị đình trệ. Với những trường hợp này, thay vì dùng nhiều phô mai gây nặng bụng, tôi khuyên bạn nên cho thật nhiều rau củ vào và chế biến nhẹ nhàng. Cuối cùng, câu trả lời chính xác nhất nằm ở 'phản ứng của cơ thể bạn'. Nếu sau khi ăn bạn cảm thấy thoải mái thì đây là thực đơn tuyệt vời, nhưng nếu cơ thể bị phù hoặc khó tiêu thì có nghĩa là nó không phù hợp với thể chất của bạn. Việc nắm rõ tình trạng cơ thể hiện tại để xây dựng chế độ ăn uống là phương pháp hiệu quả nhất.