Thú thật là tôi cũng rất thích các món làm từ bột mì. Đôi khi thèm pasta, tôi cũng ăn một cách không kiểm soát, để rồi sáng hôm sau thức dậy với gương mặt sưng húp và tự trách mình: "À, một bác sĩ Đông y mà lại để như thế này sao". Nếu phải xếp hạng, tôi ưu tiên số một là pasta dầu oliu (như Aglio e Olio), số hai là sốt cà chua, và cuối cùng là sốt kem hoặc sốt hồng (Rosé). Sốt dầu hoặc cà chua ít đường và chất béo bão hòa hơn, nên ít gây áp lực lên quá trình chuyển hóa. Trong khi đó, các loại sốt kem không chỉ cao calo mà còn dễ tạo ra tình trạng 'Đàm ẩm' (痰飮) theo Đông y — tức là môi trường tích tụ các chất cặn bã, dịch nhầy đặc trong cơ thể. Bạn cứ hình dung nó giống như những chất cặn dính lại bên trong cơ thể mình vậy. Vấn đề chính là sợi mì pasta vốn là tinh bột tinh chế. Nếu ăn quá nhiều, những người bị 'Tỳ hư' (脾虛) — tức là chức năng của lá lách/tỳ vị yếu — sẽ thấy tiêu hóa chậm và bụng bị chướng. Khi chức năng Tỳ suy giảm, cơ thể không chuyển hóa năng lượng hiệu quả, khiến bạn dễ trở thành cơ địa dễ tăng cân. Tôi xin chia sẻ một mẹo nhỏ: Đừng ăn mì ngay từ đầu, hãy ăn salad hoặc rau củ nướng trước, sau đó mới thưởng thức mì một cách chậm rãi. Đây là cách đơn giản nhất để ngăn chặn tình trạng đường huyết tăng đột ngột (blood sugar spike). Nếu sau khi ăn bạn cảm thấy đặc biệt đầy bụng hoặc cơ thể nặng nề, đó là lúc chúng ta nên cùng xem xét xem quá trình chuyển hóa trong cơ thể bạn đang bị tắc nghẽn ở đâu.