Q. Tôi định chỉ ăn ức gà để giảm cân, vậy nên chế biến theo cách nào để tốt cho sức khỏe nhất?

Tôi cũng từng có thời gian quá ám ảnh với việc giảm cân và chỉ khăng khăng ăn ức gà, nên tôi hiểu rất rõ cảm giác này. Khi đó, vì chỉ ăn những món khô khốc đến mức mỏi cả hàm, tôi đã phải khổ sở với chứng đầy bụng, khó tiêu. Ưu điểm của ức gà sấy khô là dễ bảo quản và cảm giác nhai nhiều giúp tạo độ no. Tuy nhiên, nhược điểm cũng rất rõ ràng: thực phẩm thiếu độ ẩm có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày và kéo dài thời gian tiêu hóa, dễ dẫn đến tích tụ khí trong bụng. Trong Đông y, tình trạng này được xem là do 'Tỳ hư' (脾虛) — khi chức năng của tỳ vị suy giảm, khả năng tiêu hóa và hấp thu kém đi. Nếu lúc này bạn chỉ nạp vào những thực phẩm cứng, dạ dày sẽ bị quá tải. Đặc biệt, những người vốn có tiêu hóa kém hoặc cơ địa người lạnh nên ưu tiên các phương pháp chế biến cung cấp độ ẩm như hấp hoặc luộc thay vì sấy khô. Ngoài ra, nếu chỉ hấp thu quá nhiều protein, cơ thể dễ tích tụ chất thải gọi là 'Đàm ẩm' (痰飮). Đàm ẩm là trạng thái dịch cơ thể và chất cặn bã kết dính lại với nhau; khi tích tụ nhiều, bạn sẽ cảm thấy cơ thể nặng nề và đôi khi bị chóng mặt. Cuối cùng, câu trả lời nằm ở 'khả năng tiêu hóa của chính cơ thể bạn'. Nếu bạn thích cảm giác nhai, có thể kết hợp phương pháp sấy nhưng nhất định phải ăn kèm với rau củ ấm hoặc uống đủ nước. Nếu bạn muốn biết chế độ ăn nào thực sự phù hợp với tình trạng tiêu hóa của mình, hãy đến phòng khám để chúng ta cùng thảo luận kỹ hơn.