Q. Tôi muốn ăn các món lành mạnh như đậu hũ bỏ lò (gratin) để giảm cân, bác sĩ Đông y khuyên tôi nên áp dụng chế độ ăn uống như thế nào là tốt nhất?

Trước đây tôi cũng từng quá hăng hái khi chỉ tập trung ăn ức gà và đậu hũ, nhưng kết quả không như mong đợi. Ban đầu cơ thể có vẻ nhẹ nhàng hơn, nhưng một thời gian sau tôi lại cảm thấy kiệt sức và thường xuyên chóng mặt. Những món như đậu hũ bỏ lò rõ ràng có ưu điểm là tạo cảm giác no lâu, cung cấp protein thực vật chất lượng cao và không làm tăng đường huyết đột ngột, rất có lợi cho việc kiểm soát cân nặng. Tuy nhiên, có một điểm cần lưu ý: Trong Đông y, khi rơi vào trạng thái 'Tỳ hư' (chức năng lách/tiêu hóa suy yếu), việc ăn quá nhiều thực phẩm có tính hàn hoặc quá nặng nề sẽ phản tác dụng. Nếu cố chấp theo đuổi chế độ cao protein khi khả năng tiêu hóa kém, bạn sẽ dễ bị đầy hơi và chướng bụng. Vì vậy, chế độ ăn khuyến nghị sẽ thay đổi tùy theo 'trạng thái cơ thể'. Những người bị tích tụ 'Đàm ẩm' (nhiễu loạn chuyển hóa chất lỏng) khiến trao đổi chất chậm thì nên bắt đầu với rau củ nhẹ nhàng. Ngược lại, những người có nhiều 'Ứ huyết' khiến lưu thông máu kém thì cần kết hợp các nguyên liệu có tính ấm. Thay vì áp dụng máy móc thực đơn mà người khác khen tốt, bạn hãy xem xét liệu cơ quan tiêu hóa của mình đã sẵn sàng tiếp nhận thực phẩm đó hay chưa. Khi đến phòng khám, tôi sẽ kiểm tra thể chất và tình trạng tiêu hóa hiện tại để cùng bạn xây dựng một hướng dẫn ăn uống bền vững, không gây áp lực cho cơ thể.