Q. Tôi đang định thêm rau củ nướng vào thực đơn giảm cân của mình, dưới góc độ của một bác sĩ Đông y, bác sĩ thấy phương pháp này như thế nào ạ?

Trước đây, tôi cũng từng vì muốn chăm sóc sức khỏe mà nướng một lượng lớn rau củ để ăn, nhưng do cho quá nhiều dầu ô liu nên vô tình trở thành một 'chú lợn khỏe mạnh'. Để các bệnh nhân không mắc phải sai lầm tương tự, tôi có vài lời khuyên chuyên môn như sau: Trong Đông y, chúng ta cần đặc biệt lưu ý đến trạng thái 'Tỳ hư' (tỳ vị suy yếu). Khi chức năng tiêu hóa kém, tính hàn của rau sống có thể trở thành tác nhân gây đầy bụng, khó tiêu. Việc nướng chín sẽ giúp chuyển tính chất của rau củ sang hướng ấm (ôn), giúp tiêu hóa thuận lợi và ngăn chặn sự tích tụ 'Đàm ẩm' (chất thải nội sinh gây trệ khí). Ngoài ra, khi nướng, thể tích rau giảm xuống giúp bạn dễ dàng nạp đủ lượng chất xơ cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, cũng có những điểm cần thận trọng. Quá trình nướng ở nhiệt độ cao có thể làm mất đi một số vitamin tan trong nước, và đặc biệt là 'cạm bẫy dầu mỡ'. Rau củ có đặc tính hấp thụ dầu rất mạnh, nếu lạm dụng dầu ăn hoặc nước sốt, thực đơn giảm cân sẽ không còn hiệu quả. Nếu bạn chỉ ăn rau nướng mà cảm thấy mệt mỏi, đó là dấu hiệu cơ thể đang bị thiếu hụt năng lượng cơ bản. Cuối cùng, thực đơn phải tùy biến theo thể chất mỗi người. Những người có cơ thể thiên hàn, hay bị phù nề nên ưu tiên các loại rau củ dạng rễ (củ cải, cà rốt) nướng. Ngược lại, người có thể nhiệt nên chọn rau mùa hè như bí ngòi, cà tím. Việc xác định đúng thể trạng và khả năng tiêu hóa là bước quan trọng nhất, vì vậy bạn nên đến phòng khám để tôi có thể tư vấn lộ trình chi tiết hơn.