Q. Tôi đang trong chế độ giảm cân và định thường xuyên ăn cơm ức gà kho vào bữa trưa. Dưới góc độ của một bác sĩ Đông y, bác sĩ thấy món này thế nào ạ? Đây có phải là thực đơn đáng để khuyên dùng không?

Trước đây, tôi cũng từng thử thực hiện chế độ ăn kiêng chỉ với ức gà luộc khô khốc, kết quả là vừa mỏi hàm lại vừa cảm thấy tâm hồn trống trải, nên tôi hiểu rất rõ cảm giác của bạn. Xét về chiến lược dinh dưỡng, cơm ức gà kho thực sự là một lựa chọn khá thông minh. Ưu điểm lớn nhất chính là khả năng hỗ trợ tiêu hóa. Trong Đông y, tình trạng chức năng tiêu hóa suy yếu được gọi là Tỳ hư (脾虛). Nếu dạ dày của bạn đã trở nên nhạy cảm do các đợt ăn kiêng lặp đi lặp lại, thì một món kho ấm nóng sẽ giúp bồi bổ 'Vị khí' tốt hơn nhiều so với các món salad lạnh. Đây cũng là nguồn cung cấp protein tuyệt vời giúp duy trì khối lượng cơ, ngăn chặn tình trạng sụt giảm chuyển hóa cơ bản. Tuy nhiên, vẫn có những điểm cần lưu ý. Đầu tiên là lượng natri trong nước tương dùng để kho. Những người có cơ địa dễ bị sưng phù hoặc khí huyết lưu thông kém dẫn đến ứ huyết (瘀血) sẽ rất dễ bị tích nước. Cơm trắng cũng làm đường huyết tăng nhanh, dễ tạo ra đàm ẩm (痰飮 - các chất thải chuyển hóa dư thừa) tích tụ trong cơ thể. Ngoài ra, vì món kho thường rất đưa cơm nên bạn cần kiềm chế để không ăn quá lượng cần thiết. Lời khuyên của tôi là bạn nên thay cơm trắng bằng gạo lứt hoặc ngũ cốc nếu có thể. Khi ăn, hãy ưu tiên ăn phần cái (thịt và rau) thay vì rưới quá nhiều nước kho vào cơm. Kết hợp thêm các món rau giàu chất xơ sẽ giúp việc kiểm soát đường huyết ổn định hơn. Không có thực đơn nào là 'đáp án duy nhất', quá trình điều chỉnh dựa trên trạng thái chuyển hóa và sức khỏe tiêu hóa của chính bạn mới là điều quan trọng nhất.