Q. Thưa bác sĩ, phương pháp ăn kiêng Subway đang rất phổ biến trong giới văn phòng. Dưới góc nhìn của một bác sĩ Đông y, bác sĩ có gợi ý thực đơn hay cách phối hợp nguyên liệu nào không ạ?

Tôi hiểu cảm giác bối rối khi đứng trước bảng thực đơn dài tại Subway. Đối với người ăn kiêng, đây là một địa điểm lý tưởng vì bạn có thể chủ động tăng chất xơ và yêu cầu khoét bớt ruột bánh để giảm lượng tinh bột. Xét về mặt dinh dưỡng, việc kết hợp rau xanh và đạm chất lượng cao là rất tốt. Tuy nhiên, dưới góc độ Y học cổ truyền, tôi khá lo ngại về 'tính hàn' (lạnh) của rau sống. Nếu người có hệ tiêu hóa yếu hoặc bụng lạnh mà chỉ ưu tiên ăn rau sống, cơ thể dễ rơi vào trạng thái Tỳ hư (脾虛 - khí của tỳ vị suy yếu), khiến cơ thể mệt mỏi và dễ đau bụng. Việc chọn nước sốt cũng cần hết sức thận trọng. Các loại nước sốt đậm đà, nhiều gia vị dễ gây tích tụ Đàm ẩm (痰飮) - một dạng chất thải không tốt trong cơ thể. Khi đàm ẩm tích tụ, cơ thể sẽ trở nên nặng nề và dễ bị phù nề, khó giảm cân. Tốt nhất bạn nên chọn các loại gia vị nhẹ nhàng như dầu ô liu hoặc tiêu đen để bụng dạ được thoải mái. Vì vậy, tôi khuyên bạn nên dùng kèm một tách trà ấm khi ăn để làm ấm tỳ vị, giúp duy trì chức năng chuyển hóa và hấp thụ dưỡng chất tốt hơn. Ngoài ra, hãy mạnh dạn loại bỏ các nguyên liệu chứa nhiều natri như dưa chuột muối hay ớt Jalapeno. Thay vì chạy theo các công thức đang 'hot', việc chọn nguyên liệu phù hợp với cơ địa của chính mình mới là chìa khóa giúp giảm cân bền vững.