Q. 院長，現在很多上班族都在做的 Subway 減肥法，從中醫師的角度來看，您會推薦哪些菜單或組合呢？

我在挑選午餐時，也常在菜單前猶豫不決。對減重者來說，Subway 確實是個好地方，因為可以大量攝取蔬菜，還能透過要求「挖掉麵包芯」來減少碳水化合物的攝取，這種客製化的優勢非常吸引人。 從營養學角度看，膳食纖維與優質蛋白的組合確實無可挑剔。但身為中醫師，我比較擔心生冷蔬菜特有的「寒性」。如果平時消化力弱或腸胃偏寒的人，長期堅持只吃生冷蔬菜，很容易陷入「脾虛」狀態，導致脾胃氣機受損，甚至出現體力不足或隱隱腹痛的困擾。 醬料的選擇也必須謹慎。過於刺激的醬料會在體內堆積不必要的代謝廢物，也就是中醫所說的「痰飲」。當廢物堆積越多，體質就越容易變得沉重且水腫難消。我以前也曾為了追求口感而選擇重口味醬料，但最後發現還是簡單噴點橄欖油或撒點胡椒，腸胃才最感舒坦。 因此，我建議在食用三明治時，務必搭配一杯「熱茶」。唯有讓腹部保持溫暖，代謝功能才不會下降，蔬菜的營養也能被更有效地吸收。此外，記得主動去掉充滿鈉鹽的酸黃瓜或墨西哥辣椒。比起盲目追求流行的減肥食譜，選擇一份能讓自己身體感到舒適、好吸收的食材組合，才是通往減重成功的捷徑。