Q. Tôi là nhân viên văn phòng nên thường xuyên phải đi ăn ngoài, bạn có bí quyết nào khi chọn thực đơn món Hàn không?

Trước đây tôi cũng từng tin rằng 'món Hàn là thực phẩm sức khỏe' nên thường ăn cơm trộn với thật nhiều tương ớt Gochujang. Nhưng sau đó tôi nhận ra trong các loại gia vị đó chứa rất nhiều đường. Tôi đã phải mất một thời gian dài thử sai mới rút ra được bài học này. Trong Đông y, trạng thái chức năng tiêu hóa bị suy giảm được gọi là 'Tỳ hư' (脾虛). Khi chức năng của Tỳ bị yếu, thực phẩm không được chuyển hóa hiệu quả mà tích tụ lại trong cơ thể. Lúc này, nếu ăn nhiều carbohydrate tinh chế, cơ thể dễ hình thành các chất cặn bã gọi là 'Đàm ẩm' (痰飮). Khi Đàm ẩm gây tắc nghẽn tuần hoàn, bạn sẽ cảm thấy cơ thể nặng nề và bị sưng phù. Vì vậy, khi đi ăn ngoài, tôi khuyên bạn hãy thay đổi 'thứ tự ăn'. Hãy ăn rau như món nộm hoặc salad trước để giúp đường huyết tăng lên một cách từ từ. Sau đó mới ăn protein như thịt, cá và cuối cùng mới ăn một lượng nhỏ cơm. Ngoài ra, nếu cơ thể bạn đang trong trạng thái 'Ứ huyết' (瘀血) - tức là tuần hoàn máu bị đình trệ - thì các món canh trong hoặc món hấp sẽ dễ chịu hơn là các loại thịt nhiều dầu mỡ. Tùy vào thể trạng hiện tại mà thực đơn phù hợp sẽ khác nhau, nên cách nhanh nhất và chính xác nhất là bạn hãy đến phòng khám để chúng ta cùng kiểm tra cụ thể.