Q. Tôi thường chuẩn bị thực đơn cho cả tuần vào mỗi Chủ Nhật, vậy tôi nên phân bổ các chất dinh dưỡng sao cho cân bằng?

Thực ra trước khi trở thành bác sĩ y học cổ truyền, tôi cũng từng lầm tưởng rằng 'chế độ ăn kiêng là chỉ ăn ức gà và khoai lang'. Tuy nhiên, cách ăn này rất nhanh ngán, khiến cơ thể phát tín hiệu 'thiếu hụt dinh dưỡng' và dễ dẫn đến ăn uống quá độ. Xét theo y học hiện đại, chìa khóa là giảm sự biến động của đường huyết. Bạn cần giảm tinh bột tinh chế và ăn chất xơ trước để làm chậm tốc độ hấp thụ đường, từ đó ngăn chặn việc tiết quá mức insulin. Dưới góc nhìn của Y học cổ truyền Hàn Quốc, khi chuẩn bị thực đơn, bạn cần cân nhắc đến 'khả năng tiêu hóa'. Đặc biệt với những người bị 'Tỳ hư' (tỳ vị yếu), nếu ăn quá nhiều rau sống có thể gây đầy bụng, khó tiêu và mệt mỏi. Trong trường hợp này, bạn nên chần hoặc xào sơ rau củ để tạo 'tính ấm', giúp cơ thể dễ hấp thu hơn. Ngoài ra, đối với những người có nhiều 'Đàm ẩm' (痰飮) — tức là tích tụ nhiều chất cặn bã, độc tố trong cơ thể — tôi khuyên bạn nên sử dụng thực phẩm nguyên bản thay vì thực phẩm chế biến sẵn. Kết luận, khi chuẩn bị Meal Prep cho cả tuần, bạn hãy thử kết hợp theo công thức: [Cơm ngũ cốc/Cơm gạo lứt + Cá, đậu phụ hoặc thịt nạc + Rau củ/Namul nấu chín]. Việc điều chỉnh thực đơn phù hợp với trạng thái tiêu hóa của chính cơ thể mình là con đường ngắn nhất để đạt hiệu quả. Để biết chính xác loại thực phẩm nào phù hợp với thể chất (tạng người) của bạn, hãy đến phòng khám để chúng ta cùng thảo luận chi tiết hơn.