Q. 減肥時大家都說一定要補充蛋白質，想請問中醫師，您會推薦哪些食材呢？

以前我也曾因為減肥心切，買了一整箱雞胸肉天天吃，結果到後來光聞到味道就想吐，腸胃也非常不舒服。在中醫理論中，與其關注「攝取了多少」蛋白質，我們更看重「脾氣」（消化系統的能量）。因為無論多麼優質的營養，如果身體無法運化吸收，最終只會變成負擔。 牛肉、雞肉等動物性蛋白質具有良好的「補氣」作用，且飽足感持久，對於容易感到飢餓體虛的人來說是很好的支援。但若過量食用，未被完全消化的殘渣會在體內轉化為「痰飲」（病理性的代謝廢物），導致身體感到沉重、浮腫，甚至出現黏膩感。對於脾胃虛弱的人來說，若長期只攝取高蛋白肉類，往往會適得其反。 相對地，豆腐、黃豆等植物性蛋白質具有清熱與輔助循環的特性，且脂肪含量低，吃完後身體會感到較為輕盈。但如果您有「脾虛」（脾胃功能低下）的症狀，豆類未必是最佳選擇，攝取過多容易引起腸胃脹氣。此外，植物性蛋白質的吸收率確實比動物性來源稍遜一籌。 因此，並沒有絕對完美的單一食材。如果您容易手腳冰冷、體力不濟，建議選擇屬性較溫補的牛肉或雞肉，並採取少量多次的方式攝取；若您體質偏熱、容易水腫且感到煩熱，則較推薦豆類與豆腐。最聰明的方法是根據當下的消化狀態，將動植物性蛋白質適當比例混合食用。建議您可以先請中醫師診斷體質，了解脾胃運化功能，這樣在規劃減肥食譜時會更精準有效。