Q. 為了減肥我想只吃雞胸肉，請問什麼樣的烹調方式對健康比較好？

我也曾經歷過為了減肥而堅持只吃雞胸肉的時期，當時因為長期食用乾澀、甚至吃到下巴痠痛的雞胸肉，導致胃部脹氣、消化不良，吃了不少苦頭。 使用乾燥法製作的雞胸肉優點在於方便保存，且因咀嚼感較強而容易產生飽足感。但缺點也很明顯：缺乏水分的食物容易刺激胃腸黏膜，且消化時間較長，容易導致腹脹及產生氣體。 在中醫觀點中，這與「脾虛」有關。當脾臟功能減弱、消化吸收能力下降時，若攝入過多乾硬食物，會使胃腸負荷過重。特別是平時容易消化不良或體質偏寒的人，比起乾燥法，我更推薦採取蒸或煮等能保持水分的烹調方式。 此外，若過度攝取蛋白質而缺乏平衡，體內容易積聚稱為「痰飮」的代謝廢物。所謂痰飮，是指體內不必要的水分與廢物凝結的狀態，一旦積聚，可能會讓人感到身體沉重或頭暈目眩。 總之，正確的答案在於「您身體的消化力」。如果您重視咀嚼的快感，可以適量搭配乾燥法，但請務必隨餐搭配溫熱的蔬菜或攝取充足的水分。如果您想了解最適合自己消化狀態的飲食計畫，歡迎來診所與我共同討論。