我在看診忙碌時，也經常選擇 Subway 來解決一餐。在食用的過程中，我發現以減肥餐的角度來看，它的食材搭配其實與中醫養生觀點有許多微妙的聯繫。 首先，優點在於能大量攝取平時難以補足的膳食纖維。中醫將體內的代謝廢物稱為「痰飲」，而新鮮蔬菜正是清除這些體內雜質的良藥。如果能自行挑選低熱量醬料，甚至要求「挖掉麵包芯」，在控制醣類攝取上會變得更加容易。 然而，也有幾點必須注意。Subway 大多是剛從冰箱取出的生冷蔬菜，這類飲食對於「脾虛」（脾胃消化功能較弱）體質的人來說負擔較重。一旦腹部受寒，氣血運行就容易產生瘀滯。此外，醃製類的酸黃瓜或辣椒鹽分極高，是導致身體浮腫與產生「瘀血」的元兇。我有時也會因為飢餓而多加了醬料，結果隔天起床臉部浮腫才感到後悔。 比起盲目跟風，根據自己的身體狀態來調整飲食才是首選。建議選擇全麥比例較高的「Wheat」麵包，並果斷地要求去掉醃製蔬菜。如果您屬於體質虛寒的人，建議搭配一杯溫熱的茶飲食用。減肥不該是受罪，希望大家能在脾胃可負荷的範圍內，健康且愉快地享受餐點。