Q. 院長，我正打算靠吃 Subway 減肥，選哪種麵包最好呢？大家都說選全麥（Wheat）是基本準則，是真的嗎？

挑選午餐確實是一件苦差事，我也曾為了斤斤計較熱量而走過不少冤枉路，非常能理解您那種迫切的心情。 如果您正在減肥，首選自然是富含膳食纖維的「全麥（Wheat）」或「蜂蜜燕麥（Honey Oat）」。這類未經精製的全穀類麵包能避免血糖劇烈波動（血糖飆升）。從中醫的角度來看，這有助於防止體內代謝廢棄物「痰飲」的堆積，進而促進循環並改善浮腫，對減重非常有幫助。 不過，這並非適合所有人。對於「脾虛」——即脾胃功能較弱、消化能力欠佳的人來說，質地較為粗糙的全穀物反而可能成為腸胃負擔。當身體將過多能量耗費在消化上，容易產生脹氣，甚至導致氣血循環受阻，反而可能演變成「虛胖」或怎麼減都瘦不下來的體質。 此外，千萬別因為選了「健康的麵包」就產生補償心理而大加醬料。醬料中高濃度的糖分與鹽分容易在體內產生「濕痰」，這是阻礙代謝、導致體脂肪堆積的主因。 減肥沒有唯一的「正確答案」。消化良好時可以選擇高纖的全麥麵包；若感覺腸胃特別不適，則建議選擇口感較軟的麵包並要求「挖掉麵包芯」來減少澱粉攝取。細心觀察並配合自己的消化狀態，才是成功減重的真正起點。