Q. 鶏胸肉のキムチ丼はダイエット食ではないのですか？食べているのに、なぜ痩せない気がするのでしょうか？

こんにちは、ペンノク韓医院の院長チェ・ヨンスンです。鶏胸肉の丼であればヘルシーだと思われがちですが、実はそこに落とし穴があります。 まず西洋医学的な観点では、精製された白米の高いGI値（食後血糖値の上昇指標）がインスリン分泌を刺激します。そこにキムチの強い塩分が加わると、細胞内に水分が停滞し、浮腫（むくみ）が生じやすくなります。エネルギーを燃焼するよりも、蓄えやすい体内環境が作られてしまうのです。 韓医学（東洋医学）では、この過程をさらに深く洞察します。消化系の「運化機能（栄養を全身に運ぶ力）」が弱まり、食べ物をエネルギーに変えられない「脾虚」の状態になると、代謝されなかった老廃物が粘り気のある「痰飲」として体内に残ります。これが、いわゆる「落ちにくい贅肉」や「慢性的な浮腫」の主犯です。この流れが気の巡りを阻害し、血液が滞る「瘀血（おけつ）」へとつながると、新陳代謝の効率はさらに低下します。 いくら鶏胸肉という良質なタンパク質を摂取していても、ご飯の量や塩分を調節できなければ、体はそれを処理しきれず「毒素」として認識してしまいます。闇雲に食事を制限するのではなく、まずはご自身の消化エネルギーがその食事を適切に処理できる状態かを確認することが重要です。献立の構成を少し変えるだけでも、体はぐっと軽くなるはずです。