Q. 오트밀로 만든 다이어트 빵, 일반 빵이랑 뭐가 다르길래 다이어트에 도움이 된다는 건가요?

저도 한때는 전국 '빵지순례'를 휩쓸고 다녔을 만큼 빵에 진심이었답니다. 다이어트 중에 빵을 멀리하는 게 얼마나 괴로운지 누구보다 잘 알아요. 그런 분들에게 오트밀 빵은 아주 훌륭한 탈출구가 되어줍니다. 정제 밀가루로 만든 일반 빵은 먹자마자 설탕처럼 혈당을 치솟게 해요. 우리 몸은 이를 처리하려 인슐린을 과하게 뿜어내고, 결국 남은 에너지는 지방으로 쌓이죠. 반면 통곡물인 오트밀은 식이섬유가 풍부합니다. 특히 '베타글루칸' 성분이 끈적한 젤 형태로 변해 소화 흡수 속도를 아주 천천히 늦춰줘요. 덕분에 혈당 곡선이 완만해지니 가짜 배고픔에 속을 일도 줄어듭니다. 한의학에서는 다이어트 실패의 주원인으로 비허(脾虛)를 꼽아요. 소화기인 비장 기능이 약해지면 수분 대사가 꼬이면서 몸속에 찌꺼기가 남는데, 이를 담음(痰飮)이나 어혈(瘀血)이라 부릅니다. 이게 바로 살이 되는 원흉이에요. 귀리는 비장 기운을 북돋고 몸의 습한 기운을 말려주는 성질을 지녀 담음(痰飮)이 생기지 않도록 방어해 줍니다. 그렇다고 시중에 파는 오트밀 빵을 덥석 집지는 마세요. 설탕이나 버터가 듬뿍 들어간 제품이 의외로 많거든요. 성분표를 꼼꼼히 살피거나 차라리 직접 만들어 보시길 권해요. 아무리 몸에 좋아도 과식하면 그 또한 담음(痰飮)으로 변할 수 있다는 사실, 잊으시면 안 돼요!