Q. ダイエット食にサブウェイのようなサンドイッチが良いと聞きましたが、具体的にどうして効果があるのでしょうか？

実は私も以前、ダイエットのために無理な断食を試みたことがありますが、ひどい目まいに襲われ、仕事の効率が著しく低下してしまいました。その経験から申し上げますと、単に「食べない」ことよりも、「何をどう食べるか」が遥かに重要です。 現代医学的な視点で見ると、ダイエット食の核心は血糖値の管理にあります。精製された小麦粉よりも全粒穀物を選び、さらにたっぷりの野菜に含まれる食物繊維が糖の吸収を緩やかにします。その結果、インスリンが過剰に分泌されず、脂肪が蓄積しにくい環境が作られるのです。 韓医学（伝統韓方医学）の視点では、これを「痰飮（たんいん）」という概念で捉えます。痰飮とは、体内の水分代謝がスムーズにいかず、溜まってしまった老廃物のようなものです。脂っこい食事や過剰な糖分を摂取すると、この痰飮が蓄積し、体が重く感じられたり、浮腫（むくみ）が生じやすくなります。 サブウェイのような新鮮な野菜と良質なタンパク質を摂取する食事は、脾臓の機能が低下した「脾虚（ひきょ）」の状態にあっても、消化への負担を減らしながら気力を高めることができます。脾虚の状態では栄養吸収効率が落ち、少し抜いただけでも疲れやすくなりますが、このようなバランスの良い食事がそれを補う役割を果たします。 ただし、ソースの選び方は個々の消化能力に合わせて調整する必要があります。どんなに良い食材を使っていても、自分に合わないソースを大量にかければ、結果として「痰飮」を作る近道になってしまうからです。現在のご自身の体の状態はどうであるか、どのような食事が最も効率的か、一緒に悩みながら決定していくのが最善です。