Q. ダイエットのために鶏むね肉のバー（ホットバー）をよく食べているのですが、思ったより痩せない理由は何でしょうか？

私も以前、診察で忙しい時にコンビニの鶏むね肉バーで食事を済ませることがありました。「鶏肉だから太らないだろう」と思っていましたが、実際には体は鉛のように重くなり、毎朝手足がひどくむくんでしまいました。私自身、試行錯誤を繰り返してようやくその理由に気づいたのです。 医学的な視点で見ると、形を整えるために使われるデンプンや添加物が問題です。純粋な肉ではなく、粘り気を出す炭水化物が混ざっているため、タンパク質だけを摂取するよりも血糖値がはるかに速く上昇します。するとインスリンが過剰に分泌され、体は脂肪を燃焼するどころか、蓄積モードに入ってしまうのです。 韓医学では、この現象を消化機能が低下した「脾虚（ひきょ）」の状態と結びつけて考えます。消化力が落ちると食べ物をエネルギーに変えられず、「痰飲（たんいん）」という粘り気のある老廃物を溜め込んでしまいます。バーに含まれる過剰な塩分や甘味料がこの痰飲を増やし、循環を妨げてむくみを引き起こす主因となります。 このような状態が繰り返されると、最終的には血が濁る「瘀血（おけつ）」まで生じかねません。循環が滞ることで代謝が落ち、食事制限をしても痩せにくい体質になってしまうのです。健康のために選んだ食べ物が、かえって毒素として蓄積されるのは非常に皮肉なことです。 決して食べてはいけないわけではありません。ただ、成分表示を見て糖類やデンプンの含有量が低いものを選ぶようにしてください。加工食品よりも、素材そのものの肉を摂取することが、辛い停滞期を脱出する一番の近道です。