Q. ダイエット中に「豆腐菓子なら大丈夫」と思ってよく食べているのですが、意外と太ってしまうのはなぜでしょうか？

私も以前、夜間診療を終えた後に空腹に耐えかね、「これなら健康的だろう」と豆腐菓子を一袋完食してしまったことがあります。ところが翌朝、鏡を見ると顔がパンパンに浮腫み、体も鉛のように重くて非常に驚きました。市販の豆腐菓子は、実際には豆腐よりも小麦粉や砂糖が主成分である場合が多く、パリッとした食感を出すために油で揚げられていることがほとんどだからです。 西洋医学の観点から見ると、これは「高血糖ーインスリン連鎖」を刺激する典型的なミスといえます。精製された小麦粉や砂糖が血糖値を爆発的に上げると、体はそれを処理しようとインスリンを過剰に分泌します。インスリンはエネルギーを蓄えるホルモンであるため、血液中に残った糖分をすぐに脂肪に変えて溜め込んでしまいます。痩せようとして選んだつもりが、逆に脂肪蓄積のスイッチを入れてしまったわけです。 韓医学では、このような状況を「脾虚（ひきょ）」と関連付けて捉えます。消化機能を司る『脾』が弱まった状態で加工炭水化物や脂質を摂取すると、エネルギーになれなかった残りかすが、粘り気のある老廃物である「痰飲（たんいん）」へと変化します。この痰飲が気血の循環を妨げるため、体が重だるくなり代謝が著しく低下します。症状が深まると、血が濁る「瘀血（おけつ）」が生じ、結果として痩せにくい体質が定着してしまいます。 ダイエットで最も警戒すべきは、「健康食品の仮面をかぶった食品」を見極める目です。素材そのままの豆腐は優れたタンパク質源ですが、菓子に加工されたものは全くの別物です。私自身の経験からも言える教訓ですが、成分表示の最初に『小麦粉』と書かれていれば、まずはそっと棚に戻しましょう。自分の体の『巡り』を助ける本物の食材を選ぶことが、何よりも大切です。