Q. 鶏むね肉って太らない食材ですよね？鶏むね肉の煮込み丼をしっかり食べているのに、なぜダイエットの進みが遅いのでしょうか？

私も以前「鶏むね肉なら大丈夫だろう」と煮込み料理をたくさん食べて失敗した経験があるので、他人事とは思えません。鶏むね肉の煮込み丼が思ったほどダイエットに効果的でない理由は明確です。 まず西洋医学的な視点では、味付けに含まれる砂糖と醤油が主犯です。これらは血糖値を急上昇させ、インスリンが過剰に分泌されることで、体に「脂肪を蓄えろ」という指令を出します。タンパク質を摂るつもりが、かえって脂肪蓄積のスイッチを入れてしまっているのです。さらに丼ぶりはご飯の量が多くなりやすいため、余ったブドウ糖はそのまま体脂肪に変わってしまいます。 韓医学では、この状況を「脾虚（ひきょ）」と「痰飲（たんいん）」という概念で診断します。脾臓（消化器系）の機能が弱まると、食べたものをエネルギーに変換できなくなります。そこに刺激的な味付けが加わると、消化の過程で「痰飲」という粘り気のある老廃物が生じてしまいます。これが体の至る所に溜まって循環を妨げ、「瘀血（おけつ：血行障害）」を誘発するため、代謝効率が極端に低下するのです。 結局、食材が鶏むね肉であることよりも「どう調理したか」が重要です。食事制限をしても体が重く、体重が動かないのであれば、すでに体内に痰飲が充満しているかもしれません。そんな時は無理に断食するのではなく、韓医院（漢方クリニック）で消化の「火力」を点検し、代謝スイッチを入れ直すプロセスが必要です。私と一緒に原因を一つずつ紐解いていきましょう。