Q. 社会生活を送る上で、外食を全くしないわけにはいきません。どのようなメニューを選べば良いのか、また、なぜ外食をすると特に太りやすいと感じるのか気になります。

私も診察を終えて同僚と食事に行く際、メニュー選びに迷うことがよくあります。「これを食べたら明日はひどくむくむだろうな」と、メニュー表を前に立ち止まってしまうのです。ダイエット中に警戒すべきメニューは、血糖値を急激に上げるものや塩分が非常に高いものです。 西洋医学では、甘辛い味付けが「血糖値スパイク」を引き起こすと見ています。この時、インスリンが大量に分泌され、余ったエネルギーを脂肪として細胞に詰め込みます。韓医学では、この過程を「食積（しょくしゃく）」が溜まった状態と考えます。これは、消化されなかった食べ物の毒素が胃腸に停滞してしまっている状態を指します。 食積が適切に解消されずに長引くと、体内には「痰飲（たんいん）」が生じます。体の中に粘り気のある泥ができ、気の巡りや血流を塞いでしまうようなものです。特に消化器系が弱い「脾虚（ひきょ）」体質の方は、一度の外食で体が鉛のように重くなってしまうことが多々あります。せっかく努力して落とした体重が、水分や老廃物で再び満たされてしまうのは非常にもったいないことです。 そのため、外食の際は素材の形がそのまま残っているメニューを選ぶことをお勧めします。炒め物や揚げ物よりは、焼いたお肉や刺身、しゃぶしゃぶのように、過度な味付け（タレ）を避けた料理の方が体にとってははるかに快適です。単に摂取カロリーを減らすことだけが正解ではありません。体内の巡りを妨げる「カス」を作らない「きれいな燃料」を補給してこそ、リバウンドのないダイエットを継続できるのです。