Q. サブウェイのサンドイッチって、ダイエットの定番ですよね。でも、どうしてソースがダイエットの成否を分けると言われるんですか？その理由が気になります。

診察が終わってお腹が空いた時、私もよくサブウェイを利用します。しかし、ソース選びで「野菜が多いから大丈夫」と油断し、スウィートオニオンやランチドレッシングをたっぷりかけてしまうのは、野菜に砂糖水をかけて食べているのと変わりません。 西洋医学の観点では、ソースに含まれる糖分が「血糖値スパイク」を引き起こす主犯となります。急上昇した血糖値を下げるためにインスリンが過剰分泌されると、エネルギーとして使われなかった糖分は脂肪として蓄えられます。さらに過剰な塩分は、浸透圧の影響で体に水分を溜め込み、むくみを引き起こします。これが痩せにくい悪循環の始まりです。 韓医学では、このプロセスを「脾虚（ひきょ）」と「痰飲（たんいん）」という概念で読み解きます。消化器系である「脾」の機能が弱まると、食べたものをエネルギーに変える力が低下します。その結果、排出されなかった未消化物が粘り気のある老廃物「痰飲」となり、体内に蓄積します。これが血行を阻害する「瘀血（おけつ）」と結びつくと、少し食べただけでも太りやすく、むくみが取れない体質へと変化してしまいます。 特に基礎代謝が低下し始める30〜50代の方は、わずかなソースの糖分や塩分にも体が敏感に反応しがちです。効率よく減量するためには、オリーブオイル、塩、胡椒といった素材の味を活かす味付けを選びましょう。体内に痰飲を溜めないよう「脾」の機能を健やかに保つことこそが、韓方（ハンバン）ダイエットの本来の目的でもあるのです。